魔法の台所

昨日は我が家でランチ。

飯田橋ラリアンスに行った時のメンバーの内4人。

実は、そのうちの2名がこちらのブログを見て下さっています。

そんな話から、「では今度は我が家にどうぞ！」　という話になって・・・・。

事前に、メニューのご希望を伺いましたら、「小籠包」　という事で。

しばらく作っていないので、冷や冷やしていました。

小籠包は　中からジュワーっとお汁が出てこなくちゃいけない。　

蒸している途中で皮が破れて出てきちゃったら・・・・、

皮が厚すぎて、肉まんになってしまったら・・・・・、

どっちもいただけませんが、どっちを採るか、皮の厚い方がまだましでしょう。

と、いつもの、できる限り薄く・・・を今日は断念。

ちょっと皮厚めの小籠包に（ｺﾞﾒﾝﾈ）

お酒を飲まない方達ですが、

どうも私が作るものはお酒のおつまみのようなのばかりで、

前菜は、

毎回　おんなじようなものばかりで　見て下さる方には申し訳ないのですが、

　鮭のマリネ、ハニートマト、帆立の燻製・牡蠣のオイル漬け、豚バラ肉の里芋ソース（うすらの卵添え）

ご飯は

蛸飯、お吸い物（卵豆腐・若芽・しいたけ）、蒟蒻のフライ

デザートは

ココナッツミルクゼリー　黒蜜がけ、ロールケーキ（マロンクリーム）、マカダミアクッキー

お友達が、毎日　こんなお献立？？？　と、聞きますので、

「まさか～！」

我が家の　昨日のお夕飯と、今日のお夕飯ですよー、

そうそう、お酒のおつまみ数日分もでした～。

とりあえず　お腹は一杯になってくださったみたいですが、

お口にあったならよかったんですけど。

レシピは　この後で。

どうしよう　どうしよう

食欲の秋、デザートの秋、作りたい、食べたいものが山のようです。

職場の同僚がサツマイモをくださいました。　紫芋と普通（？）のもの。

紫芋の使い道は未だ考えていないのですが、まずは普通のをスイートポテトに。

「もう、オバさんは　おんなじ事を何回も言うんだから～」
と　怒られそうですが、

こちらのスイートポテト、
一般的な作り方には卵黄しか入っていませんが、
余った卵白の使い道を考えるのが面倒でしたので、
最後にメレンゲを立てて、混ぜ込んでしまいます。

そうすると、ふっくら、喉つまりが　多少なりとも緩和され、食感は、ケーキのようです。

もちろん、ズボラな私のこと、卵黄を塗ったりもせず、柔らかい生地ですので、絞り出すこともしないで、アルミカップにスプーンで掬って入れていきます。

お芋1本で天板1枚出来ちゃいます。　
食べきれない分は　ビニールの保存袋に入れて、冷凍します。

作り方

材料（アルミカップ大約２０個分）

（ぴったりの必要はまったくなく、目安です）

作り方

オーブンを180℃に設定。
卵を卵黄と卵白に分ける。
鍋に、輪切りにしたサツマイモを入れ、水をひたひたに注ぎ　塩少々を入れてやわらかくなるまで茹でる。
大きめのボールに卵白と砂糖を入れ、ピンと角が立つまで泡立てる。
フードプロセッサーにバターと茹でたサツマイモを入れ、なめらかになるまでまわす。　次に、卵黄・生クリームを入れてさらにまわす。　バニラエッセンス・ラム酒を加える。
泡立てた卵白を片側に寄せ、サツマイモの生地を空いている所に入れ、泡を潰さないように混ぜていく。
お好みの大きさの器に入れて、180℃約25分　表面に焼き色が付くまで焼く。
冷めたら、乾燥しないようにラップや保存容器に入れ、冷蔵庫に入れる。
食べごろは1晩経ってから。　お好みでホイップクリームを添えても美味しいです。

　＊　冷凍した場合はアルミフォイルをはがして、レンジで20秒くらいかけ、ほんのり温かくして召し上がってください。