春の味 蕗のシーチキン煮

今日は蕗です。

小さい頃、新聞紙を敷いた上で、母と祖母が生の蕗の皮を剥いていたのを覚えています。

何かで見てから、私は少しの塩でさっと茹でてから皮を剥きます。

蕗のシーチキン煮

母が良く作ってくれました。　私は蕗の皮を剥くのが面倒で、なかなか作る気にならなかったのですが、やってみると以外に面白く剥けるので結構楽しいですよ。

作り方はいたって簡単。　お鍋に、茹でて皮を剥いた蕗を適当に切って、シーチキンを汁ごといれ、だし汁と醤油、酒、みりんを入れて煮るだけです。　色の薄いのがお好みなら、薄口醤油でも・・・。

シーチキンの味と蕗がすごく合うのです。　ちょっと濃い味に仕上げるとお弁当にもいいですよ。　一番美味しいのはやっぱり出来立ての、まだお鍋にあるうちのおつまみですよね。　娘はフーフー冷まして、ハフハフいいながら横からつまんで食べています。