春の味 グレープフルーツゼリー

　今の時期みずみずしくておいしいグレープフルーツが手に入ります。

　今まで、寒かったのがうそのように、今日もちょっと曇ってはいますが、暖かいです。

こんなお天気の時に、ぴったりの、さっぱりとした冷たいものです。

わたしは、カリフォルニア産のグレープフルーツの白がお気に入りです。そのまま食べるのも大好きですが、家族にはこのゼリーが人気です。

グレープフルーツを横二つに切ってゼリーを流し固め、半分に切ってお出しすると、ちょっとかわいいです。　ゼリーはちゅるちゅるのやわらかいのが好みなのですが、今回はセグメントにするので、少しゼラチンを多めに入れました。

分量は、グレープフルーツの大きさによりますので、まずグレープフルーツを横半分に切って、果汁を絞り、計量スプーンのような淵が薄いもので、袋を取り、内容量を測ってください。

材料（総内容量５００mlとして）

• ゼラチン　　　　　　　18g（50mlの水にふり入れて15分）
• グレープフルーツ　　　２個
• 砂糖　　　　　　　　　100g
• レモン汁　　　　　　　大匙２
• 水（果汁・砂糖・レモン汁・水で450mlにする）

作り方

1. ゼラチンは50mlの冷水にふり入れ15分以上ふやかしておく。
2. 袋を取ったグレープフルーツの皮は冷凍庫で冷やしておく。
3. グレープフルーツを横半分に切り、果汁を取り、砂糖・レモン汁を加えよく溶かし、さらに水を加えて500mlにする。　
4. ふやかしたゼラチンを電子レンジに30秒くらい（決して沸騰させない事）様子を見ながらかけ、溶かし、（3）に一度に加え混ぜ、漉す。
5. （４）のボールの底に氷水をあて、とろみが付くまでゴムベラで混ぜ、皮の淵まで流し入れ、冷やし固める。
6. 固まったら、温めた包丁で半分に切る。

• 　もし柔らかいのがお好みならゼラチンの量を12ｇにし、ボールで冷やし固めて、スプーンですくって、グラスに入れてもいいです。