うなぎの山椒醤油だれ

もうひとつ、待ちに待っていたものがあります。　　　それは　　これ。

山椒の実です。

去年の話です。　お仕事先の先輩、ピオーネ様から、生の山椒の実を使って、　「おいしい　うなぎのタレを作り、付け焼きにする」　という話を伺ってから、ずっと作ってみたいと思い、これが出るのを待っていたのです。

本当に、私ったら食い地が張っていて、お恥ずかしい限りですが、誰かから、おいしいと聞くと、試さずにはいられないんです。

そして、今日、スーパーで、なんと山椒の実ちゃんが私を呼んでいるではありませんか！

ええー、今日はちょっと忙しいんだけど・・・・、「まあ　いっか　」　と　そそくさと帰宅し、ピオーネ様に確認の電話。

彼女は、ご親切に、電話を切った後、すぐ、遠方のお義母様にわざわざ　分量の確認をして、私にまた、伝えてくださいました。　　（嫁に伝わる伝統の味なのでしょう。　素敵ですね。）本当にいつもお世話をおかけいたします。

そして、出来上がったのが、これです。　　うーん、写真の撮り方が上手くなくて、おいしそうに見えないですね。

でも、　甘味をおさえて、山椒の香りとちょっとピリッとした味でとても美味しいです。

今まで食べていたのが、「こってりうなぎ」　とすると、こちらは「さっぱりうなぎ」　私、いっぺんで大好きになりました。　　

山椒の実は冷凍できるそうなので、　うなぎの白焼き　さえ、手に入れればまた、出来そうです。

新しい味に出会えて幸せ。　　ピオーネ様　有難うございました。　彼女の許可をとって、ブログに掲載させていただきました。（ピオーネ様、写真上手く撮れなくて、美味しさが伝わらないかも・・・。　ごめんなさい）

材料

• うなぎの白焼き（もちろん生でも）　・・・　4人分

• 生の山椒の実　・・・　山盛り大匙1
• 醤油　・・・　大匙3
• みりん　・・・　大匙2弱

作り方

1. すり鉢に、山椒の実を入れ、すりつぶして、香りを出す。醤油・みりんを加え、混ぜる。
2. うなぎの白焼きに、刷毛で塗って、魚焼き器であぶる。　また塗って、あぶる・・を3～4回繰り返す。（生だったら、上下を返して）　焦げないように気をつけてください。

＊　余った、タレはうなぎのご飯にかけてください。