パンナコッタ・いちごソース・フランボアーズソース

パンナコッタといえば、キャラメルソースのものが有名です。　そして、生クリームが多めの濃厚なもの。　　　　

もちろん私も大好きですが、クリームにはまったく甘味を入れずに、甘いソースをかけて頂くのも時にはいいかも・・・・。　このクリームには生クリームの量を少なくして、さっぱり系にしました。

そして、ソースは、　いちご　と　フランボアーズ。　（もし、両方一度にお作りになるなら、半分の量にしてください）

子どもたちの好みが珍しく分かれました。

私は、匂いは　フランボアーズ。　味は　いちご　でしょうか・・・。

材料

• 生クリーム　・・・　200ml
• 牛乳　・・・　300ml
• ゼラチン 　・・・　8ｇ

• いちご　・・・　100ｇ　　　　　　　　　
• 水　・・・　50ml
• 砂糖　・・・　50ｇ
• コーンスターチ　・・・　小匙1・1/2
• レモン汁　・・・　大匙1
• キルシュ　・・・　小匙1

　　

• フランボアーズ（冷凍）　・・・　100ｇ
• 水　・・・　100ｇ
• 砂糖　・・・　80ｇ
• コーンスターチ　・・・　小匙2
• レモン汁　・・・　大匙1
• キルシュ　・・・　小匙1

作り方

1. ゼラチンを冷水大匙2に振り入れ15分以上ふやかしておく。
2. ふやかしたゼラチンを電子レンジで約20秒かけ、完全に溶かす。（決して沸騰させない事）
3. 厚手の鍋に生クリームと牛乳を弱火にかけ、耐熱性のゴムベラで混ぜ温まったら、火からおろし、溶かしたゼラチンを加え、ゆっくり混ぜる。
4. 鍋の底に氷水をあて、（3）を混ぜながら冷やし、とろみが付いてきたら、好みの器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5. いちごはレモンを加えて裏ごしし、小鍋に入れて、水・砂糖を加え、火にかける。沸騰したら、同量の水（記載外）で溶いたコーンスターチを一気に加え、だまが出来ないようにすばやく混ぜ、とろみをつける。　あら熱を取り冷蔵庫で冷やしておく。
6. （4）が固まったら、冷やしたいちごソースをかける。

注意）　フルーツゼリーなどはあまり氷水でとろみを付けなくても、きれいに固まりますが、パンナコッタの場合、ある程度とろみをつけておかないと、（特に大きな器に入れる場合）固まるのに時間がかかると、固まった時2層に分かれてしまいます。

* 　生クリームと牛乳の量は好みで調節してください。　こってりがいい時には、生クリームが300mlで牛乳が200ｍｌ　でも。