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豚肉の紅茶煮

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こちらは、豚の紅茶煮です。

   

ここのところ、こってり系が続いていましたので、こちらはさっぱり系。 

ただただ、紅茶を入れて、煮るだけですが、お肉が柔らかく、臭みもとれて、とってもおいしくなるんです。

   

我が家では、にんにく、玉葱はなくてはならないものですが、いつもそんなのを食べているわけでは もちろん ありません。

紅茶煮は結構皆さんなさると思いますが、こちらのソース、とろりとするまでよく煮詰めるのが  こつです。 煮詰めないと びしょびしょ で 豚肉が水っぽい感じになってしまいます。

   

材料Dscn0545a_2

  • 豚肉ももかたまり ・・・ 2つ
  • 紅茶 ・・・ ティーバック1個
  • ルッコラ ・・・ 適宜

  • 醤油 ・・・ 大匙4
  • 酒 ・・・ 大匙1
  • みりん ・・・ 大匙1
  • 酢 ・・・ 大匙1

   

作り方

  1. 豚は網をかけ、圧力鍋に紅茶とともに入れ、水をかぶるくらい入れて、強火にかける。 しゅーっと強い音になったら、火を弱め、20分。 火を止めて圧力がぬけるまでそのままにする。
  2. 小鍋に分量の醤油・酒・みりん・酢を入れ、とろっと するまでよく煮詰める。
  3. 豚肉の網を取り、薄く切ってルッコラとともに盛り、ソースはポットに入れて、各自好きなだけ、食べる直前にかける。

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