えびとじゅんさいのゼリー寄せ

今回、レシピブログの「博多うまだし」レシピモニター募集　という企画に参加する事になりました。　このだしパックを使って、レシピと写真を自身のブログに載せるというものです。

ちょっとお付き合いください。

まず、どんな味か規定の量の水から　だし　を取ってみました。

すると、ほとんど塩分を加えなくてもよさそうなくらい、しっかりと味がついていました。さて、何にしようか・・・・・・・・・・・。

１回目は、これからの季節によさそうな、涼しげ（・・のつもり）なゼリー寄せにしてみました。　

氷の上にのせるのに、なにか「いい葉っぱ」はないかしらと自転車に乗りながら、よそのお宅のお庭を眺め、もみじの緑の葉っぱを分けていただこうと思いました。　幸い、近所の知人のお宅にあったので、突然ピンポン鳴らして、お尋ねしたところ、快諾していただき、5枚いただきました。　　やっぱりあるのとないのとでは、雰囲気が違って、いただいてよかったです。

材料（約8人分）

• えび（中）　・・・　16尾
• 酒　・・・　大匙1
• じゅんさい（水煮）　・・・　120ｇ
• 卵豆腐　・・・　1個
• うまだし　・・・　1袋
• 水　・・・　600ｍｌ
• 塩　・・・　小匙1/8
• ゼラチン　・・・　6ｇ～8ｇ

作り方

1. 鍋に水600ｍｌと、博多うまだし1パックを入れ、火にかけ、沸騰したら中火で2分煮出し、だしパックを取り出す。　味を見て、足りなければ塩を小匙1/8入れる。　そのまま冷ます。
2. ゼラチンは冷ました　だし大匙2を入れて、ふやかしておく。
3. えびは背綿を取る。
4. 小鍋に、酒とうまだしで取っただし汁（大匙2）、塩（少々）を入れ、火にかけ、沸騰したらえびを入れ、茹でる。　　半分に切る。
5. じゅんさいはかるく水洗いして、ざるに取る。
6. 卵豆腐は1cm角のさいの目に切る。
7. ゼラチンを電子レンジに約２０秒かけ、完全に溶かす。（決して沸騰させないこと）
8. 冷めただし汁に、一気に溶かしたゼラチンを加え、混ぜる。　急ぐときは鍋底に氷水をあて、絶えずゴムベラで混ぜながら、とろみを付ける。
9. 好みの器に　じゅんさい、えび、卵豆腐を入れ、ゼラチン液を注ぐ。
10. 冷蔵庫で冷やし固める。

＊　写真下は大きな器で固めて、スプーンで盛りつけたものです。

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■http://www.recipe-blog.jp/special/2007/06/50_1.html