仙草とココナッツミルクのゼリー

　　　

仙草ゼリーってご存知ですか？ 　　　

私は、名前だけは知っていましたが、今まで食べたことはなかったです。

「缶詰のお店」　を開店された　香港出身の知人　から、　この　「仙草ゼリー」で何かデザートを考えてほしいと言われ、作ってみたのがこちらです。

缶を開けると、そのまま缶の形の真っ黒いぜりーが出現。　　食べてみると、薬草の香りで、甘みは無く、　考えていたほど苦みはありません。

仙草ゼリーで調べてみると、シソ科の植物で、涼粉草を数時間煮つめて出来たまっ黒い透明な液をでんぷんなどで固めたものとあります。

暑気あたり・喉の渇き・便秘・解毒・筋肉や関節の痛み　などに効果があると言われていて、　香港では　「仙草涼粉」（なんと発音するのか分かりませんが）と言うそうです。これからの季節にはいいデザートかも知れません。

出来上がったゼリーですが、残念ながら、娘は黒蜜が苦手なので、パス。　義母は「私、好きだわ」　と　言ってくれ、息子にいたっては、　「結構おいしい」　どころか　「かなり　いける」　と　喜んでくれました。

　彼女にも喜んでいただけるといいのですが・・・・。

材料

• 仙草ゼリー　・・・　1缶（量はお好みで）
• 牛乳　・・・　100ｍｌ
• ココナッツミルク　・・・　400ｍｌ（1缶）
• 砂糖　・・・　45ｇ
• ゼラチン　・・・　6ｇ（小匙3）
• 黒蜜　・・・　適宜

作り方

1. ココナッツミルクゼリーを作る。　ゼラチンは大匙2の冷水に振りいれ、15分以上ふやかしておき、電子レンジで約20秒、完全に溶かす。（けっして沸騰させないように）
2. 小鍋に牛乳と砂糖を入れ、火にかけ砂糖を溶かし、（1）のゼラチンを入れ、混ぜる。
3. ボールにココナッツミルクと（2）のゼラチン液を入れ、底に氷水をあて、ゴムベラでゆっくり混ぜながら（あわ立つと舌触りが悪くなる）、とろみが出るまで、冷やす。
4. 好みの器に移し、冷蔵庫で固める。
5. 仙草ゼリーを1ｃｍ角に切る。
6. 固まったココナッツミルクゼリーの上に仙草ゼリーをのせ、上から黒蜜をかける。