タピオカ・ココナッツ・プディング

入梅宣言がでたものの、その後雨が降ったのはたった1日。

やっぱり、紫陽花には雨が似合います。　庭の紫陽花もたくさんの雨に当たることなく、もうおしまいになりそうです。

水不足も心配です。

さて、　デザートが続きます。

タピオカ　は好きなんです。

でも、写真にすると　どうも　カエルの卵みたいで・・・・・。　中身をお見せしたいと、いろいろチャレンジしましたが、どうやっても　美味しく見えないのです。

しょうがないので、表面だけでお許しください。。

この紫がかった黒は　あんこ（餡）　です。　これが結構味のアクセントになって美味しいと思うのです。　　娘は　あんこ　が苦手で、　生クリームだけトッピングして食べています。

材料（ココット型６個分）

• 全卵　・・・　1個
• 卵黄　・・・　１個分
• ココナッツミルク（缶）　・・・　200ｍｌ
• 砂糖　・・・　60ｇ
• タピオカ（小）　・・・　20ｇ
• 餡・生クリーム　・・・　適宜

作り方

1. タピオカはたっぷりの熱湯で１０分茹でる。　まだ芯が残っていても蒸すので大丈夫。
2. 全卵・卵黄・ココナッツミルク・砂糖を全て混ぜ、漉す。　タピオカを加える。
3. ココット型に分け入れ、1つずつ、アルミホイルで蓋をして、蒸し器で、ごく弱火で１2～１５分蒸す。　あら熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
4. 生クリームを泡立て、餡とともにトッピングする。