鶏だんごの銀あん煮

「博多うまだし」　モニターのレシピ第２弾です。

今回のは　鶏ひき肉に味噌を隠し味に入れています。　大和芋をすって、ひき肉に混ぜる事により、ふわふわ感が出て、「おだし」　の　「とろみ」　と　合うような気がします。

材料（5人分）

• 鶏胸のひき肉　・・・　500ｇ
• 生姜汁　・・・　1片分
• 味噌　・・・　小匙1
• 塩　・・・　小匙1/4
• 大和芋　・・・　50ｇ
• 卵　・・・　１/２個
• 博多うまだし　・・・　１パック
• 水　・・・　600ｍｌ
• 片栗粉　・・・　大匙１強
• 酒　・・・　大匙1
• 塩　・・・　小匙1/4
• 醤油　・・・　小匙1
• 万能ねぎ　・・・　５本

作り方

1. ボールに鶏肉、生姜汁、味噌、塩を入れ、よく混ぜる。次に、おろした大和芋とほぐした卵を加え、粘りが出るように十分混ぜる。
2. 万能ねぎは小口切りにする。
3. 鍋に水600ｍｌと「博多うまだし」１パックを入れ、火にかけ沸騰したら、中火で２分間煮出す。　　だしパックを取り出す。
4. その鍋の中に、ぬらしたスプーン２本を使って、ひき肉を紡錘形にして、静かに落とし入れる。
5. スープの味をみて、足りないようなら、塩、醤油を足す。　
6. ひき肉に火が通ったら、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。（塊が出来ないように）
7. 器に盛り、万能ねぎを散らす。

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■http://www.recipe-blog.jp/special/2007/06/50_1.html