黒豆ご飯

先日、お仕事の先輩、ピオーネ様から黒豆をいただきました。

我が家の子供たちは、少しの例外を除いて、お豆類は苦手。　例外は茹でた枝豆とお餅に入っている黒豆。

それではと、黒豆ご飯なら食べるかもと、初めて試みることに。

お恥ずかしい話ですが、私自身、お豆を煮るとか、家では（もちろん外では絶対そのような失礼な食べ方はしませんが）お赤飯も、あずきを除けて食べるクチなので、お赤飯というものも作ったことがありません。

いろいろ調べると、どうも急いで作るときには、黒豆をフライパンで炒ってから、ご飯と一緒に炊くといいらしい。　今回はそれを採用。　しかし、水加減が　いまいち　わからない。

通常、お米は炊飯器で炊いているので、水加減もお釜の線を目安にしています。

昔、「水加減はお米の1割増し」と、家庭科で習ったような・・・・。それでよかったんだろうか？　黒豆はどのくらいの水を吸うのか？　通常、少し固めで炊いているので、見当で作ってみました。

材料

• 黒豆　・・・　1カップ
• 黒豆分の水　・・・　黒豆と同量の1カップ
• 米　・・・　4合
• 米分　・・・　炊飯器のメモリより少し少なく
• だし用昆布　・・・　10cm
• 酒　・・・　大匙2
• 塩　・・・　小匙2

作り方

1. 米をとぎ、ざるにあげそのまま30分おく。
2. よく洗った黒豆をフライパンで中心にひびが入るまで炒る。　（その間10分くらい）
3. 炊飯器に米を入れ、通常炊く分量の水を入れ、黒豆と黒豆分の水、出し昆布、酒、塩を加えて炊く。

感想

• 色は、紫がきれいに出ました。しかしお豆の量が少し多かったように感じます。　次回は少し量を減らして、3合で1/2カップくらいにしたいと思います。
• 心配していた水加減ですが、　お米はいつもより少しやわらかく、黒豆は　それ自体　　　は十分やわらかいですが、ちょっと皮が硬いかなぁと感じました。
• 今度は前の晩に黒豆を水につけ、圧力鍋でやわらかくしてから作ってみます。