豚ロース肉のマスタードソース（ロース肉2）

今日は、ココログメンテナンスのため、アップが遅くなりました。

湿気が多いですが、クーラーを付けなくても、日中過ごせて、一息つけた感じです。

我が家の冷凍庫は今ぎゅう詰めの状態。　今が旬の果物でシャーベットを作ろうと、なんとか、アイスクリーマーを入れるスペースを確保しなくちゃ。

早くしないと旬がすぎてしまいます。　　たいへんだぁ～。

さて、毎週火曜日の特売豚ロース肉を使ったお惣菜第2回目。

マスタードは粒を愛用しています。　あまり辛みがないので、子供たちも好んで、ソーセージに添えたり、いろいろなソースに混ぜて使っています。

材料（4人分）

• 豚ロース　・・・　4枚
• 塩・こしょう・強力粉　・・・　適宜
• みじん切りの玉ねぎ　・・・　小1/4個分
• あら挽き粒マスタード　・・・　大匙1
• サワークリーム　・・・　大匙1
• マヨネーズ　・・・　大匙1
• 醤油　・・・　小匙2

作り方

1. ロース肉は余分な脂は切り落とし、筋切りをして、ラップを上からかぶせ、肉たたきもしくは、すりこ木などで叩く。　塩・胡椒して、強力粉をかるくはたく。
2. フライパンを熱し、サラダ油をひき、ロース肉をいい焼き色がつき表面をカリッと焼く。　皿に盛る。
3. 後のフライパンで、玉ねぎを炒め、火を止め、マスタード、サワークリーム、マヨネーズ、醤油を加え、よく混ぜる。
4. お肉の上からソースをかける。（食べやすいように、切ってからサーブしても）