〈旬果物〉 桃のシャーベット

　 　　

今年もやって来ました、桃の時期が。

桃といえば、我が家では　　「ももシャー」　です。

　「そのまま食べる？」　　「ももシャーにする？」

「ももシャー」　　　　全員一致。

結婚してから、甘い物を食べるようになった夫ですが、自分から、「桃の時期だね。ももシャーはまだかな！？」　とリクエストするほど　「ももシャー」　が　大好き。　でも、残念な事に桃の時期はすごく短くて、次回の帰国予定日には作ってあげられないでしょうね。

パパ、ごめんなさいね。　　みんなでパパの分までいただきま～す。

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中国では、漢文に　「桃李不言下自成蹊」（桃李もの言わざれども下おのづから蹊を成す）　というものがあるそうなので、てっきり桃は　よく食べられているのか　と思いきや（、場所によるのでしょうが）　そうでもなさそうですね。

これを作るために、まずしなくちゃいけないのが、冷凍庫の整理。

なんとか、アイスクリーマー（桃シャーのために購入したようなものです）のスペースを確保するために、入っている食品を減らさなければなりません。　　結構たまっているのです。　トホホ。

・・・・・で、こちらの　「ももシャー」　ですが、いつもはお手ごろ価格が大好きな私ですが、果物屋さんで　よく熟した、傷のない、おいし～い　桃を　2個　だけ、手に入れます。　　だいたい果物屋さんのお兄さんは　「シャーベットにする」　と言うと、　「もったいな～い！」　と必ず言います。　　でも、ほんとに美味しいんです。　　もちろん、はずれの　あまり　食べて美味しくない桃を、シャーベットにしても、ずっと美味しくなるのは保障しますが・・・・・・・・・・。

キャー、冷凍庫整理しようと思っていた矢先に、たくさんの美味しい桃を頂いてしまいました。

今回は、冷凍庫の整理どころじゃないです。　早く作らないと、食べごろを逸してしまいます。美味しいうちに、アイスクリーマーで作るのは諦めて、手動で頑張ることにしました。

材料

• 完熟の桃　・・・　中２個
• 砂糖　・・・　100～120ｇ
• 水　・・・　160ｍｌ
• レモン汁　・・・　1.5個分
• ラム酒　・・・　大匙1
• 卵白　・・・　1個分

作り方

1. 鍋に、砂糖と水を入れ、火にかけ、煮立たせ、シロップを作る。火からおろして冷やしておく。
2. 桃は皮を湯むきし、フードプロセッサーにレモン汁とともに入れ、ジュースにしてから（桃の甘さを見てください）、裏ごしし、（1）のシロップと混ぜる。　
3. 蓋付きのステンレスもしくは樹脂製の入れ物に入れ、冷凍庫へ。　やや固まってきたら、泡だて器でよく混ぜる。　それを何回か繰り返す。
4. ボールに卵白を入れ、角がピンと立つまで固くあわ立てる。
5. （3）に混ぜ込む。　シャリシャリときめが粗いようなら、まだやわらかいうちにフードプロセッサーに2回に分けてかけると、よりきめ細かなシャーベットになる。（我が家のような、氷に対応していない　ただのスピードカッターでも、やわらかければ大丈夫です）溶けないうちに、すぐに元の容器に入れ、冷凍庫へ。
6. お好みの固さになったら召し上がれ。　

　　*  一晩たたない、スプーンで　「かるくすくえる位の固さ」　が美味

        しいと思います。

　　*　私のレシピノートには「ソルベ・　オー・ペーシュ」と書いてあり、

        それを見た娘は「うちのデザートじゃないみたいな名前だね」と

        高級そうな名前を見て、ちょっと喜んでいました。やっぱり、我

　　　　が家には　「ももシャー」　が似合っているのかも・・。

すごくきれいな、ピンク色。　　し・あ・わ・せ・色。　みんなのお顔が　ほころぶ　ほころぶ。

（今回は、着色料は使っていないのに、こんなきれいなピンク色になりました。　桃によってはほんのりピンクになるかも。　それもまたきれいな色です。）

＊　　下の方の写真、気に入らないので、変更しました。2007.7.14

レシピブログ『わたしの旬レシピ・7月』
■ http://www.recipe-blog.jp/special/2007/07/20077.html ■