生ハムとマッシュルームのパスタ

まだ、子供の一方の期末試験が続いています。　　片方はお弁当で、片方は家でお昼。一番厄介なんですよね。

そこで、いつもの麺メニュー。

こちらの　「生ハムとマッシュルームのパスタ」　は　「今日は　何のスパゲッティー？」　　と聞かれて、ちゃんと答えられる数少ないパスタメニューです。

いつも、残り物のソースを冷凍しておいて、それに何種類かの材料を足して（のばして）作っているので、時々、何のソースだったかも分からない時（保存袋に記入し忘れ）があります。　　なので、聞かれると、いつも　「残り物整理パスタ」　と答えています。　その時々で焼き豚のソースだったり、ハヤシライスやビーフストロガノフの残りだったりするのですが、結構味が凝縮されていて、美味しいんですよね。

こちらの生ハムは、近所の 　スパ地下(!?) 　のお肉屋さんに売っている物で、「生ハムの切り落とし」です。　　とても上等な生ハムと違い、ちょっと厚切りで塩分もだいぶ少なくて、味も結構納得なので、火を通すものにはこちらで十分です。

パスタは皆んな大好きで、一人100ｇでは絶対足りなくて、ついついお腹がパンパンになるまで食べてしまいます。（本当は腹八分が良いのでしょうが・・・・）

材料（3～4人分）

• スパゲッティー　・・・　400ｇ
• 生ハム　・・・　150ｇ
• マッシュルーム　・・・　1パック（正味120ｇ）
• 玉ねぎ　・・・　中1/2個
• パルメザンチーズ　・・・　すりおろして30ｇ
• 白ワイン　・・・　50ｃｃ
• 生クリーム　・・・　200ｍｌ
• 固形スープの素　・・・　1個
• 塩・胡椒　・・・　少々
• パセリ　・・・　少々

作り方

1. スパゲッティーを塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。
2. 生ハムは食べやすい大きさに、マッシュルームと玉ねぎは薄切りにする。
3. フライパンにサラダ油少々を入れ、玉ねぎを炒め、次にマッシュルームを入れキュッキュとなるまで炒め、さらに生ハムを入れる。
4. 白ワイン、固形スープの素を加え、沸騰したら生クリームとパルメザンチーズを加える。　味をみて、塩コショウする。
5. 茹で上がったパスタの水を切り、手早くクリームソースに和える。
6. お皿に盛り、パセリを振りかける。