ババロア キャラメル味

今日の東京は朝から霧雨のようなものが降っています。　ここのところやっとお湿りがあって、やれやれと思っています。　でも、九州の方では大雨とか・・・・。　水不足でも、大雨でも大変。　

雨が降ると、とたんに外出したくなくなるのが私。　家で本を読んだり、お菓子を作ったり。

さて、久しぶりのデザートは、

電子レンジでカスタードを作って、キャラメル、ゼラチンと混ぜ合わせるだけの簡単に出来るものです。　　今回は作って冷凍しておいた、タルト生地があったので、先に焼いて、冷えたところにババロアを流し込みました。　ババロアだけボールで作って、大きいスプーンですくって盛りつけると、もっと簡単です。

材料（丸型なら直径15cm　1台分）

• 砂糖　・・・　40ｇ
• 生クリーム　・・・　80ｍｌ
• 全卵　・・・　1個
• 牛乳　・・・　100ｍｌ
• コーンスターチ　・・・　小匙2
• 砂糖　・・・　40ｇ
• ゼラチン　・・・　5ｇ
• 生クリーム　・・・　120ｍｌ
• トッピング用の生クリーム・　キャラメルソース・・・適宜

作り方

1. 大匙2の冷水にゼラチンを振りいれ、ふやかしておく。
2. 厚手の小鍋に砂糖と水小匙1（記載外）を入れ、火にかけ、濃い茶色になってきたら、火からはずし、混ぜながら生クリーム（80ｍｌ）を少しずつ入れる。（砂糖を焦がしすぎると苦く、色が薄すぎるとキャラメルの味が物足りない）
3. 全卵は溶いておく。耐熱ガラスボールに、砂糖とコーンスターチを入れ、よく混ぜる。さらに牛乳を入れ、泡だて器でよく混ぜ、電子レンジに2分～2分20秒かける。（ぷーっと沸騰して膨らんできたらOK)　　取り出して、急いで混ぜる。　そこに、溶いた全卵を入れ、すばやくよく混ぜる。　　再び電子レンジに1分くらいかける。（先ほどと同じで、ぷーっと沸騰して膨らんできたらOK)
4. セラチンを電子レンジで20秒くらいかけ、完全に溶かす。（決して沸騰させないこと）（２）のカスタードにキャラメルを加え、　溶かしたゼラチンも加える。　底に氷水をあて、とろみを付ける。
5. 生クリーム（120ｍｌ）をとろ～りとなるまで泡立て（４）と混ぜる。（生クリームが固いと混ざりにくいので注意）
6. そのまま、あるいは好みの型に入れて、冷やし固める。
7. トッピング用の生クリームにはお砂糖は加えない。
8. キャラメルソースは　砂糖（50ｇ）に水（小匙1）を加えて火にかけ、キャラメル色になったら湯（45ｍｌ）を入れ、煮溶かす。（やけどに注意）

  *   タルト生地のレシピはまた今度。