鮭のチラシ寿司 梅風味

「博多うまだし」を使ったレシピの最後です。

「博多うまだし」のお料理アドバイスに、「袋を破って、中身を取り出し、チャーハンなどに使う」　というものがありました。

通常、酢飯を作るときには、炊飯器に酒と昆布を入れて、ご飯を炊いていますが、今回は酒だけにして、合わせ酢を作るときに、一緒に「うまだし」を入れて見たらどうかしらと・・・・。

材料（4人～5人分）

• 米　・・・　2.5合
• 酒　・・・　大匙2
• 鮭　・・・　2切れ
• 博多うまだし　・・・　1/2パック
• すし酢　・・・　大匙2
• 練り梅　・・・　小匙2
• ちりめんジャコ　・・・　大匙2
• 大葉　・・・　4枚
• スプラウト　・・・　少々
• いり胡麻　・・・　小匙2

作り方

1. お米は酒を加え、固めに炊く。
2. 鮭を焼き、骨と皮を取り除き、ほぐしておく。（パサつくようなら、酒少々をふる）
3. 大葉は細く切っておく。
4. 器（小ボールでも）に、うまだし・すし酢・練り梅を入れ、よく混ぜる。
5. ご飯が炊けたら、すし桶に入れ、団扇であおぎながら、合わせ酢を加え、お米を潰さないように混ぜ、ジャコ・大葉・いり胡麻を加え混ぜる。
6. お皿に盛りつけ、ほぐした鮭とスプラウトを散らす。

　　　＊　博多うまだしの残りはお吸い物やきゅうりの塩もみに混ぜ

            ます。

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