なすの涼判（リャンバン）

先週の天気予報では、暑さが少し和らぐようで、すごく期待していたのに、今日の予報はまだまだ続くとの事。　うそー、もうかんべんしてほし～い。

私はビールだけでいいくらいで、ご飯なんて作りたくないです～う。　・・・・とも言っていられないので。　

夏によく作る、冷たく冷した揚げナスの香味醤油漬けをしてみました。

どうして？　と思いますが、子どもはあまり　おナス　を好みません。　大人だけのお惣菜です。　せっかく作るので、２度に渡って食べます。　　　まだ味覚がおこちゃまなのかしら！？

材料（４人分）

• ナス　・・・　4～５本
• 長ネギのみじん切り　・・・　大匙1
• 生姜の絞り汁　・・・　１片分
• にんにくのみじん切り　・・・　小１片分
• すし酢　・・・　大匙1/2
• 醤油　・・・　大匙1
• ごま油　・・・　小匙2
• 小ねぎ　・・・　適宜

作り方

1. ナスはへたを取って、縦に切り込みを入れて、水にさらす。　よく水気をふき取ってから、揚げる。
2. バットなどで、長ネギ・生姜・にんにく・すし酢・醤油・ごま油をよく混ぜ、揚げたてのナスを漬ける。
3. 冷蔵庫で冷やした後、ナスをひねって（茶せんなす）、器に盛って、小ねぎの小口切りをちらす。