いかの塩辛

夫が夏休みで一時帰国しています。

向こうでは食べられない物を選んで、作ってあげようとは思うのですが、さて何があるかと考えると、思い浮かばないのです。

「私の自慢の料理はこれです！」　と胸を張って言える物もなく、困った、困った。

途中まで、迎えに出たついでに、夫が　「美味しい日本酒を飲みたい」　と言うので、途中寄って購入。

日本酒にあうものは何かなあと考えながら、スーパーに行ったら、「いか」　が私を呼んでくれました。　　そうそう、　いかの塩辛　に　し～よおっと。

・・・・とはいうものの、私は、内臓系は大の苦手。　イカ墨も好んでは食べません。そんな時に便利なんです。　うちの　「いもねえちゃん」。　塩辛の味見役なんです。　今回は一発合格。　ほんとに大丈夫なのか！？

この塩辛ですが、いかちゃん　の食べているものによって、ずいぶん味に違いがあるようです。（私はもちろん分かりません）　出来上がりの色も違います。　　一度だけ、「こんな美味しい塩辛食べたの初めて」と夫がうなった事があります。　　新潟で購入した時です。

さて、昨日のはどうだったのか？

＊　こちらの　「いかの塩辛」　は　その日もしくは次の日には食べ切ってください。　保存には適しません。

材料

• スルメイカのワタ　・・・　2杯分
• スルメイカの胴体部分　・・・　1杯分
• 塩（海の塩）　・・・　適宜
• 酒　・・・適宜
• レモン汁　・・・　少々
• うまみ調味料　・・・　少々

作り方

1. 新鮮なお刺身用のスルメイカを流水でよく洗い、足の付け根に指を入れて、胴体に付いている軟骨をはずしながら、ワタを破らないように取り出す。　ワタに付いている墨袋（！？）とワタの先に付いているもの（胃・盲のう　など）も取り去る。    ワタに塩をたっぷりまぶし、バットなどに置いておく。
2. 胴体の皮を剥いで、切り開き、残っている中身を塩水で洗い、取り除く。（キッチンペーパを使ってつまむと取りやすい気がします）　両面の水気を拭き、縦に4等分して、細切りにする。
3. ワタの塩を洗い流し、ペーパータオルで水気を拭き、小ボールに割り箸で中身をしごき出す。
4. 塩（小匙1/2くらいから）・酒（小匙1）・レモン汁少々を加え、よく混ぜる。
5. さらに、細く切ったいかの胴体を加え、味をみる。

＊　残った足は、お酒少々とお醤油・出しの素少々でさっと煮て、バターを少し落として食べても、　お塩をふって、アルミホイルの上にのせてオーブントースターで焼き、生姜醤油で食べてもいいですね。

＊　残った胴体はフライやお好み焼きに入れるので、皮を剥いで、のばした状態で冷凍して出番を待ちます。