冷しゃぶの翌日ジャガイモのポタージュ

昨日のお夕飯は　「冷しゃぶ」　でした。

お野菜も一緒に食べることが出来るので、作る時間の少ない時、頻繁に登場します。

お肉は固形スープの素を入れて、さっと茹で（！？）ますが、この残ったスープ。もったいないので捨てられません。　だいたい出番まで、ジップロックに入れて冷凍保存して、カレーなど煮込み料理の味出しに使います。

今回は冷凍するまもなく、ジャガイモのポタージュにすることにしました。　　冷たくしても美味しいです。

材料

• ジャガイモ　・・・　中2個
• 玉ねぎ　・・・　中1個
• バター　・・・　大匙2
• 生クリーム　・・・　100ｍｌ
• 豚のスープ　・・・　4カップ（アクと固まった脂を取り除く）
• チキンスープの素　・・・　2個
• 塩・胡椒
• クルトン*  と　パセリ

作り方

1. ジャガイモは1ｃｍくらいの厚さにスライスし、水にさらしてから、水気をきる。
2. 玉ねぎは薄くスライスする。
3. 厚手の鍋にバターを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒め、ジャガイモを加え、かるく炒める。　さらに、豚スープと固形スープの素を入れ、沸騰したら、アクを取り、弱火でやわらかくなるまで煮る。
4. ストレーナー（ざる）で漉し、固形物をフードプロセッサーにかけ、鍋スープとともに戻し、再び火にかけ、塩・胡椒で味を調える。　生クリームを加える。
5. 器に盛り、パセリとクルトンをのせる。

＊　クルトンは食パンを1ｃｍ角くらいに切って、油で揚げ、よく油をきる。

　　サラダのトッピングとしても使えますが、揚げているそばから手が伸びて、今回もサラダには回りませんでした。