シーフードサラダ

先日、夫と買い物帰り、イタリアンレストランに併設されているカウンターのバーでちょっと一杯やって（笑）帰るつもりが、ワイン一杯飲んだら、あまりの暑さに、やっぱりビール一杯、それからまたワインをと、結構まだ暗くもならないうちから飲んでしまいました。

そこは、前菜の種類が結構あって、美味しいんです。　

特に、タコとセロリが入ったマリネ風サラダ。　タコがやわらかくて。　なんでもコルクをたくさん入れて茹でるのだとか。

我が家では、コルクがないので圧力鍋で。

材料（４人分）

• 茹でたタコ　・・・　小１パック
• 冷凍えび・いかミックス　・・・　100ｇ
• かに缶　・・・　小1/2缶
• きゅうり　・・・　１本
• セロリ　・・・　１本
• 玉ねぎ　・・・　小1/8
• 白ワイン　・・・　50ｍｌ
• オリーブオイル　・・・　大匙6
• 酢　・・・　大匙2
• 塩・胡椒・砂糖　・・・　少々

作り方

1. 圧力鍋に白ワインとフュメドポワソン少々を入れ沸騰したら、足を１本１本切り離したタコ、いかを加え、　蓋をし、圧力をかける。（鍋の大きさにより水分が足りないようなら、水を少し足す）　音が大きくなって２分位したら火を止め、圧力が下がるまでそのままにする。　蓋を取り、冷めたら、それぞれ薄切りにする。
2. えびは背ワタを取り、（1）で残った汁でさっと茹でる。
3. きゅうりとセロリは4ｃｍ位の長さの薄切りにして、塩をふって、しんなりしたら水気を絞る。　玉ねぎも　ごく薄くスライスし、塩をふって、水にさらし、水気を絞る。
4. かに缶を開け、水気を絞る。
5. ボールに　オリーブオイル・酢・塩・胡椒・砂糖を入れ、よく混ぜ、タコ・えび・いか・きゅうり・セロリ・かにを加え混ぜ合わせ、味をみる。
6. 冷蔵庫で冷たくしてから好みの器に盛る。