葱油餅(ちょんやうべん）

何かパンを焼きたいなあと思いながら、この暑さ。すぐ出来る物がいいなあとこちらにしました。　　「葱油餅」：葱入り焼きもち　なのですが、なんと読むのか・・・・。

（追記：「葱油餅」の読み方「ちょんやうべん」（広東語）と HongKongCafe　shin様が教えてくださいました。2007.08.27）

以前、香港の　香港老飯店の葱油餅　が美味しいと何かで読み、行ってはみたのですが、何を注文するのだったかすっかり忘れてしまい、あとで、後悔した覚えがあります。それなので、本物は食べた事がありません。

お葱だけより美味しいかなあと、ベーコンとごま油を中に入れてみました。　

家族の評判はなかなかよくて、8個じゃ足りなかったようですが、フードプロセッサーで生地をまとめるので、我が家のでは、この分量がやっとです。　もう少し食べたいと思うところで止めておくほうがいいのかも・・・・。

材料（8個分）

• 薄力粉　・・・　180ｇ
• 熱湯　・・・　100ｍｌ
• 長ネギ　・・・　15ｃｍ
• 塩　・・・　小匙1/2
• ベーコン　・・・　3枚
• ごま油　・・・　大匙1弱
• 胡椒　・・・　少々

作り方

1. フードプロセッサーに薄力粉を入れ、熱湯を注ぎ、まとまるまでかける。最初はカッカッカと断続的にかけ、全体がなめらかになったら、ひとまとめにしてラップで包み15分置く。
2. 葱はみじん切り、ベーコンは粗みじんにし、小ボールに入れて、塩・胡椒・ごま油を加えて混ぜる。
3. 生地を長方形にのばし、具を全体に広げ、手前からくるくる巻き、しっかり閉じる。　それを8等分し、渦巻き面を上にして、ラップをした上から麺棒で平たくする。
4. サラダ油少々を入れたフライパンを熱し、両面に焼き色をつけたら、蓋をして弱火で中まで火を通す。
5. 好みでぽん酢醤油などを付けて食べる。