ココナッツアイスクリーム

　　　

連日の猛暑で　血液が沸騰しそうです。

頭も少し（かなり！？）おかしくなっているようで、　今日は　にいちゃん　のリクエストに応えて、「コーヒーアイスクリーム」　を作ろうと、

まず、電子レンジでカスタードを作るつもりで、材料を混ぜ、いざ、牛乳を入れようと、冷蔵庫を開けると・・・・・

「あれまあ　　牛乳が　ない！」　　昨日は存在してたのに・・・・・。

「どうしよう、どうしよう。　お砂糖にコーンスターチ混ぜちゃったから、戻すわけに行かないし・・・・・」　　「捨てるわけには行かないし、次に作るまで保存するか？」

などなど、考えていて、「ココナッツアイス」ならできるかな。　まあ、コーンスターチが少し入ってもよしとしよう。

出来上がったら、

にいちゃん、　「これ、一番好きかも・・・」　と　いたくお気に入り。

材料

• ココナッツクリーム　・・・　400ｍｌ
• 水　・・・　200ｍｌ
• スキムミルク　・・・　50ｇ
• 砂糖　・・・　80ｇ
• コーンスターチ　・・・　小匙2
• 生クリーム　・・・　200ｍｌ

作り方

1. 電子レンジ対応のボールに砂糖・コーンスターチ・スキムミルクを入れて、泡だて器でよくかき混ぜ、水を入れてさらにかき混ぜ、レンジで約３分沸騰してくるまでかける。　
2. 取り出して、泡だて器で　すばやく　かき混ぜる。 あら熱を取る。
3. ココナッツクリーム・生クリームを加え、良く混ぜ、バットに流し、冷ます。
4. ラップをして、冷凍庫で冷やし、固まりかけたら、泡だて器で攪拌する。さらに冷やし、もう一度攪拌して、固める。

＊　マンゴーソースなどかけると彩りも良くなるとは思いますが、シンプルが好きなものでご勘弁を。