まかじきのマリネ バジルトマトソース

こちらは、平野レミさん　のレシピ　を参考に　うちの　夏の定番料理になって　はや10年。

暑くて食欲がないときに、さっぱりしていて、ちょうどいいお料理です。

まかじき（めかじきでも）を焼いて、熱いままこのソースをかけても、また、マリネにして冷たくしても美味しいです。

娘の同級生で、時々我が家にお夕飯を食べに来てくれていたお嬢さんが、お宅に戻ってこのお料理の話をされたそう。　早速お電話があり、お伝えして、作られたそうですが、お嬢様がやっぱりちょっと違うと・・。　それで、ぜひブログに載せてほしいと頼まれました。きっとよそのお料理はめずらしくて美味しく感じただけでしょう。

材料（4人分）

1. 冷凍まかじき　・・・　4枚
2. フュメドポアソン　・・・　小匙1/2
3. トマト　・・・　1個
4. セロリのみじん切り（お好みで）　・・・　大匙2
5. たまねぎ　・・・　小1個
6. 乾燥バジル　・・・　小匙1（生でも）
7. 白ワイン　・・・　大匙2
8. 酢　・・・　大匙2
9. 砂糖　・・・　小匙1/2
10. オリーブオイル　・・・　大匙3
11. 塩・胡椒

作り方

1. まかじきは解凍し、水分をペーパータオル等で拭き、食べやすい大きさに切る。　塩・胡椒して、フュメドポアソンを振り、なじませる。
2. トマトとセロリは角切り、玉ねぎはみじん切りにして　塩少々をふりかけしんなりさせてから、水でさらし、水気をよく絞る。
3. 材料の7以下をすべて混ぜ合わせ、バジルを加え、ドレッシングを作っておく。
4. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、まかじきを両面焼き、熱いうちに（3）のドレッシングの中に入れる。
5. 熱いままでも、冷たく冷しても。

＊　写真のフュメドポアソン（朝岡スパイス：伊勢丹・三浦屋、紀伊国屋など）は魚介類のお料理にあると便利で、常備しています。　　もちろんなくても十分おいしいです。