よくばり りんごのケーキ

昨日のブログでお話した　紅玉　が来ました。　＼(*^▽^*)/　

これが、なぜ　「よくばり」　という　タイトルを付けたかと言いますと、「生のおりんご」を入れたケーキ　と　「キャラメリゼしたおりんご」　両方１度に食べたい　と　思って作ったケーキだからです。

キャラメリゼのおりんごを型に敷いて、ケーキ生地を流して焼いたのですが、下にパラフィン紙でも入れておけばよかった。　ひっくり返した時、ケーキ型に張り付いてしまって、戻したものの、見栄えが悪くなってしまいました。

これをデザートにだしたら、娘が一言　「これを見ると　よけい　タルトタタン　が食べたくなった。　そうそうアップルパイもだよ。絶対だからね」

やっぱり・・・・・・・・・

材料（21ｃｍ丸型　１台分）

　りんごのキャラメリゼ

• 紅玉　・・・　２個
• レモン汁　・・・　少々
• 砂糖　・・・　50ｇ
• バター　・・・　15ｇ

　ケーキ生地

• 紅玉　・・・　2個
• レモン汁　・・・　大匙1
• 薄力粉　・・・　170ｇ
• シナモン　・・・　大匙1
• バター　・・・　100ｇ
• 卵（Ｌ）　・・・　３個
• 砂糖　・・・　170ｇ
• バニラエッセンス　・・・　少々

作り方

　りんごのキャラメリゼを作る

1. １個のりんごを４等分し、芯と皮を除き、さらに6切れはさらに縦に４等分、２切れは横に８等分する。
2. ホウロウ鍋かステンレス鍋に砂糖と小匙1の水を入れ、火にかけ、キャラメル色になったら、バターを加え、溶けたらスライスしたりんごを入れ、中火で時々キャラメルをりんごに絡めなが水分を飛ばす。（りんごをやわらかくし過ぎないこと）

　ケーキ生地をつくり、キャラメリゼとともに焼く

1. バターを器に入れ、ラップをかけ電子レンジ様子を見ながら溶かす。
2. 型にバターを塗り、強力粉をはたく。　出来れば底にパラフィン紙を敷く。
3. 型の底にりんごのキャラメリゼを並べる。
4. りんごは芯と皮を除き、いちょう切り。
5. オーブンを１８０℃に設定。
6. 薄力粉とシナモンをあわせてふるっておく。
7. 大きめのボールに卵を割りいれ、砂糖を加え、泡だて器で白っぽくもったりして、リボンがかけるくらいまで泡立てる。
8. 泡立てた卵に粉をふるいながら入れ、泡を潰さないように混ぜ、りんご、バターの順に加え、その都度混ぜる。
9. りんごを並べた型に流す。
10. オーブンで約４０分、竹串についてこなくなるまで焼く。

* 　やはり一日置いた方がなじんで美味しいようです。

　　温かいうちに型からはずした方が、はずしやすいです。