いくら丼

　 　　

今週いっぱいは暑い日が続くそうですが、着々と　秋の味覚　が　呼んでいま～す。

頭の中では、あれ作ろう、これ作ろう　で爆発しそう。　

冬に向かって十分　脂肪　は溜め込んであるので、もう要りませ～ん。　　でも、秋の食べ物って、冬支度、ふゆじたく　っていうくらい　肉布団を作るのには持ってこいの材料ばかり。　　目の毒！　と　思っても手は止められない。　気が付くともうショッピングカートの中。

今年も、とうとう購入してしまいました。　　生すじこ。

少し前から出始めていましたが、もう少し、もう少しと　我慢していたんです。　先日　粒の膨れ具合といい、大きさといい、ちょうど良い具合　なのが見つかりました。

北海道生まれで、いくらのお醤油漬け　は小さな頃から大好き。　アツアツご飯にかけて食べる時、なんとも幸せな気がして、　毎年　いくらのお醤油漬け　を楽しみにしていました。

この生すじこ。　

粒にする（生すじこ　を　ほぐして　いくら！？　にする）には、ぬるま湯をかけると　ぽろぽろ取れる　と言われますが、なんだか　鮮度を悪くしてしまうような気がして、　やってみたい気はしますが、未だ怖くて出来ませ～ん。

私は、母が、昔からやっていた、　

ざるに　すじこ　を入れ、お醤油を振りかけ（お醤油で洗う感じ）、指でしごいて取る　という方法をします。　潰れないできれいに取れるので、苦労した事はありません。

分量と作り方　ですが、いつも適当で、

1. ほぐした　いくら　は、しっかりスジを取り除きましょう。（付いていると　あたる事　も　あるらしい　です）
2. だし汁・醤油・酒をお鍋に入れて、沸騰させます。　お味はちょっと濃いめに。
3. 　いくらを消毒した瓶に入れて、上から十分冷ましたお出し醤油を、いくらが　しっかり　かぶる　位入れます。
4. 必ず、一晩寝かせて。　ぱっつん、ぱっつん　に　膨れて美味しそうになったものを少なくとも２日で食べ切りましょう。　でもやっぱり１日目が美味しいです。
5. ご飯に糸切りにした　大葉、いくらをのせ、上から細く切った　海苔　を振りかける。

***  大好きないくらの醤油漬けですが、　いくらが付いた食器を洗う時は一番最後にします。　水が付くと白っぽくなって、取れにくいし、なんといっても生臭い。　何かいい方法は無いものでしょうか？