油淋鶏

やっと、子ども二人の学校が始まり、一緒に朝食を食べ、お弁当を作るという単純な時間割になりました。　

お弁当作りは大の苦手なので、なんとか前の日のものをお弁当に入れるべく、入れられそうなものを一品作ります。　　（当然、子どもたちは、　これ、明日のお弁当に入れるでしょう　　とくる。）

暑い日の揚げ物も、揚げる人は大変ですが、こちらのお料理はお野菜も一緒にたくさん食べられるので、たまにはいいかなあと作ってみました。　もちろんソースは付けないで次の日のお弁当にも使います。

本場　中国　では、もっと甘いソースなのでしょうが、我が家風は甘さ控えめです。

材料（4人分）

• 鶏もも肉　・・・　3枚
• 片栗粉　・・・　大匙5
• 水　・・・　大匙1.5～2
• 醤油　・・・　小匙2

• レタス・きゅうりなど　・・・　適宜

　　　ソース

• 長ねぎみじん切り　・・・　12ｃｍ
• 生姜汁　・・・　1片分
• 醤油　・・・　大匙3
• すし酢　・・・　大匙3
• ごま油　・・・　大匙1　

作り方

1. 片栗粉に水と醤油を加え、とろっと流れ落ちるくらいの固さにする。
2. 鶏もも肉は余分な脂肪を取り、食べ易い大きさに切り、身の厚いところは観音開きにする。
3. 小ボールにソースの材料を入れ、よく混ぜる。
4. もも肉をカリッと揚げて、お野菜を敷いた上に盛り、ソースをかける。