生栗から作る栗のクリームでマロンシャンテリー

　　　

さて、昨日の続きです。

マロンタルトを作った時の残りの全卵。　ほんの少しですが　・・・・

　クレーム　アングレーズ（カスタードクリームのソース状になったもの）にしました。

　クレーム　アングレーズ　の上にアイスクリームをおいて　マロンクリームを飾った　マロンシャンテリー　（いつもは、マロンクリームの上に生クリームをのせます）　を作ってみました。　　　写真ではアイスクリームが隠れています。

クレームアングレーズ

材料

• 前回余った卵　・・・　30ｇ
• コーンスターチ　・・・　小匙1弱
• 砂糖　・・・　大匙1
• 牛乳　・・・　100ｍｌ
• バニラエッセンス・ラム酒　・・・　少々

作り方

1. 電子レンジ対応の耐熱小ボールにコーンスターチと砂糖を入れよく混ぜる。
2. 牛乳の半量を徐々に加えながら、泡だて器でよく混ぜる。
3. 電子レンジで約１分３０秒加熱し、沸騰して、膨らんできたら、取り出し、よく混ぜる。
4. さらに、卵を加え、よく混ぜ、再び電子レンジで約４０秒加熱。　沸騰したら取り出し、よく混ぜる。
5. 残りの牛乳を加え、好みの固さに調節する。
6. バニラエッセンスとラム酒を加え、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

マロンシャンテリー

• グラスにクレームアングレーズを入れ、アイスクリームをのせ、上からマロンクリームを絞り出し、チョコレートのかけらを飾る。