白菜と春雨のピリ辛中華風スープ

豚のひき肉と干し海老が入った　ちょっとピリ辛のスープです。

いつもの中華スープがちょっと変わった味になって、たまに食べたくなります。

白菜もはるさめも　あまり煮すぎない　で　歯応えが残っている方が美味しいように思います。

材料（４人分）

• 干し海老　・・・　大匙１強（水で戻し、荒く切る）
• 長ネギみじん切り　・・・　20ｃｍ分
• にんにくみじん切り　・・・　１片分
• 生姜スライス　・・・　１片分
• 春雨　・・・　80ｇ
• 豚のひき肉　・・・　150ｇ
• 白菜　・・・　1/4を６枚くらい

　調味料

• 水　・・・　800ｍｌ
• 酒　・・・　50ｍｌ
• 豆板醤　・・・　小匙1/2
• 醤油　・・・　大匙1
• ウェイパー　・・・　小匙2
• 鶏がらスープ　・・・　小匙1
• 塩・胡椒　・・・　少々
• ごま油　・・・　小匙1～2

作り方

1. 白菜は縦に細く切ってから、食べ易い大きさに切る。
2. 鍋にサラダ油少々を熱し、生姜のスライスを入れて、香りが出たら取り出す。
3. 干し海老、長ネギ、にんにくを入れ、さっと炒めたら、ひき肉を入れ、塩・胡椒し、水と酒を入れる。
4. 沸騰したら、アクを取り、豆板醤・醤油・スープの素を入れ、白菜・春雨（水で戻さないで、しなっとしたら、挟みで食べ易いように切る）を入れて　さっと煮る。　ここで味をみる。
5. 最後にごま油を回しかける。