スイートポテトパイ

「ブログを始めてから　お菓子を作る頻度が上がった」　と子どもたちから言われました。

「そお？　　どれも　毎年食べてるじゃない！」

「うん。　だけど、多いかな！」　「　まあ、食べられるから　いいけど・・・・」

まぁ、当たらずしも　遠からず。　　飾りが苦手の私、ドン　と　作って　「さあ　お食べ！」風の物が多い中、　生クリームを絞って出されたりすると、そう思うのかも・・・・。

この　ポテトパイ　息子にとって　　「口になじんだ味」　　だそうです。　「食べ慣れている」　というか　「お口が覚えている」　味　という事のようです。

やっぱり、わが子は　「いもにいちゃん」　「いもねえちゃん」　です。　おいも　を　出せば間違いない！！　　(^∇^)ｱﾊﾊﾊﾊ!

材料（20ｃｍパイ型）

• サツマイモ　・・・　正味500ｇ
• バター　・・・　80ｇ
• 卵黄　・・・　2個
• 砂糖（あれば　きび砂糖）　・・・　100ｇ　
• 生クリーム　・・・　100ｍｌ
• バニラエッセンス　・・・　少々
• ラム酒　・・・　大匙1
• 冷凍（など）のパイ生地　・・・　2枚
• 卵白　・・・　少々

作り方

1. パイ生地は室温におき、扱い易くなったら、薄く伸ばして、バターを塗った型に敷き、フォークで空気穴をあけておく。　もう1枚は型より少し大きめに伸ばし、縁をを残して、縦に切れ目を入れておく。　　どちらも冷蔵庫でスタンバイ。
2. オーブンを230℃にセット。
3. サツマイモは　電子レンジ　もしくは　茹でて　バターと共にフードプロセッサーにかける。
4. ボールに移し、砂糖・卵黄・生クリームを加え、よく混ぜ、バニラエッセンスとラム酒を入れる。
5. 生地を敷いた型に（4）を入れ、平らにして、上からもう1枚のパイ生地をのせる。　合わせ目は卵白を刷毛で塗り、接着する。
6. パイ皿の縁からはみ出た生地を鋭いナイフで切る。（切り口に卵白を付けると膨らまないので注意）
7. 切り落とした生地で　卵白を付けて、縁飾りをする。
8. 230℃のオーブンで10分。　200℃に下げて30分焼く。　途中　焦げそうなら　上からアルミフォイルをのせる。
9. 焼きたて、アツアツに生クリームをのせて　召し上がれ。
10. 冷蔵庫で冷えたものは、電子レンジでほのかに温かくして、生クリームを付けてどうぞ。