チョコレートプディング

　　　

やっと涼しくなってきて、俄然オーブンを使う気になってきました。

やはり、秋はお菓子作りの季節です。

私のブログもお菓子が多くなると思いますが、ご勘弁ください。

こちらは、プディングといっても、どちらかと言うと、「チョコレートの蒸し焼き」という感じでぷるんぷるん　はしていません。

小麦粉が少し入るものもあるようですが、こちらはまったく入れていないものです。

以前、ブラックチョコレートを頂きました。　「ミルクチョコ」が好きな　お子ちゃまなもので、そのまま頂くのではなく、ケーキにさせていただこうと、出番を待っていたのです。　　上質のチョコレートでしたので味がよかったです。

１日経つと　　しっとり　として　濃厚な　　チョコレートがお好きな方にはぴったり　の一品です。

材料（高さ４ｃｍのプリンカップ5個分）

• ビターチョコレート（カカオ70％）　・・・　60ｇ
• 生クリーム　・・・　60ｍｌ
• バター　・・・　30ｇ
• 卵黄（Ｍ）　・・・　２個分
• 卵白（Ｍ）　・・・　２個分
• 砂糖　・・・　30ｇ
• ラム酒　・・・　少々

　チョコレートソース

• ビターチョコレート（カカオ70％）　・・・　30ｇ
• 生クリーム　・・・　70ｇ
• 無塩バター　・・・　30ｇ
• 砂糖　・・・　15ｇ

• 飾り用生クリーム　・・・　70ｍｌ

作り方

　チョコレートプディング

1. プリンカップの内側にバターをたっぷり塗り、底にはパラフィン紙を敷く。
2. チョコレートは細かく刻み、バターは小さく切っておく。
3. 電子レンジ対応の耐熱ボールに、生クリームとバターを入れ、沸騰しそうになったら取り出し、チョコレートを入れなめらかになるまでよく溶かし、温かいところにおいておく。
4. オーブンを２００度に温め始め、湯せん用にお湯を沸かす。
5. ボールに卵白　と　砂糖を半量よりやや多めに入れ、角が立つまで泡立てる。
6. 別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽく、リボンがかけるくらいまで泡だてる。
7. （3）のチョコレートの中に（6）の卵黄を加え、さらに泡だて器で泡立てる。
8. （7）のチョコレート生地に卵白の1/4を入れ、泡だて器でよく混ぜ、残りの卵白は泡を潰さないように混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる。
9. 天板にクッキングペーパーなどを敷いた上に、プリンカップを並べ、たっぷりのお湯をはり、オーブンを１５０度に下げ、５０分くらい蒸し焼きにする。串を刺して何も付いてこなければ出来上がり。
10. 充分冷めたら、冷蔵庫で冷やし、出来れば１晩おく。

　チョコレートソース

1. チョコレートを細かく刻む。
2. 電子レンジ対応の耐熱ボールに生クリーム・バター・砂糖を入れ、沸騰直前に取り出し、チョコレートを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やす。

　盛り付け

• 　チョコレートを型から取り出し（少し温めると取り出し易い）、ホイップした生クリームをのせ、上からチョコレートソースをかける。