りんごのキャラメリゼ タルト

お仕事の帰り、いつものお野菜屋さんに寄りました。　　ふっと見ると例によって、紅玉が　「ここにいるよ」　とおいでおいでしています。

明日、生協の紅玉が配達されるのですが、ふと　「８個じゃ足りないのじゃない？」　という声が頭の中で聞こえたのです。　「そうだそうだ」　と　素直に買い物籠に・・・・。

帰ってから、考えると、やっぱり　多かった。　o( _ _ )o

お夕飯の支度をしながら、明日作ろうと思っているもののパイ生地を作って（途中まで）ねかせ、　アーモンド生地の中に、キャラメリゼした紅玉を入れて、タルトを作りました。

なんだか、紅玉を見ると、作るらなくちゃいけないような、急かされている様な気がするのです。　　前世に何かあるのかしらん？

りんごのキャラメリゼがちょっと苦いので、そんなに喜ばないはずの息子　「これはそんなに苦く感じないよ。　やっぱり、これ、おいしいワ！」　と最後の一切れを食べながら言っていました。　　

材料（21ｃｍタルト型）

• タルト生地　・・・　１枚分　　詳しくは９月２０日付け「栗のタルト」をご覧くだい
• アーモンドクリーム生地　・・・　同上
• 紅玉　・・・　２個
• 砂糖　・・・50ｇ
• レモン汁　・・・　大匙1
• バター　・・・　15ｇ
• スライスアーモンド　・・・　適宜

作り方

1. 紅玉は皮を剥き、８等分にしてから、いちょう切りし、レモン汁をからめる。
2. 鍋に、砂糖・小匙1の水を入れ、火にかけ、砂糖がキャラメル色になったらバターを入れ、すぐに切った紅玉を入れ、炒めながら水分を飛ばす。
3. タルト型にバターを塗り生地を敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
4. オーブンを１７０℃に設定。
5. アーモンドクリーム生地を作る。
6. 生地を敷いたタルト型にアーモンドクリームの1/2を入れ、平らに広げる。その上にキャラメリゼしたりんごをならべ、上から残りのクリームを加え、スライスアーモンドを散らす。
7. オーブンに入れ、約４５分焼く。　途中焼き色が付きそうなら、上にアルミフォイルをかぶせる。
8. 焼きあがったら、冷まして、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
9. 型からはずし、お皿におき、仕上げに粉砂糖を茶漉しなどに入れて、ふるいながら振りかける。