水菜と油揚げの炒め物

先日、お昼を食べながらテレビを見ていたら、「神沼恵美子のおしゃべりクッキング」でこちらを紹介していました。

あらあら、私はいつも　水菜と油揚げの煮びたしはするのですが・・・。

大好きな　おじゃこと鷹の爪をごま油で炒めてから加えるというもので、ひと手間でよりいっそう美味しいかと試してみる事にしました。

私は、ピリ辛にせず、彩りに糸唐辛子を加えただけにしました。

味付けを濃い目にするとおかずに、薄くすると　お酒の　「付き出し」　によさそうです。

ちょっと、1品足りない時にいいですね。

材料

• 油揚げ
• おじゃこ
• 水菜
• 鷹の爪（糸唐辛子）

作り方

1. 油揚げは湯通しではなく、しっかり茹でて油抜きをする。（これが重要だそうです）
2. ごま油で鷹の爪の輪切りを炒め、おじゃこを加え、水菜の茎の部分を入れ炒める。
3. 出汁とお醤油を入れて、最後にさっと葉の部分を加えて煮る。