里芋と豚ひき肉の中華風お焼き

こちらは　一見　大根もち　の様にも見えますが、里芋を潰して　豚ひき肉と混ぜて作ったお焼き風です。

作りながら、「里芋の中華風コロッケにしても　美味しそうだなぁ」　なんて　思いながらも、簡単・カロリーが低い方にしようと自分に言い聞かせました。　　作り方は　それこそ　フライにする前のコロッケ　の　中華版　　という感じです。

冬に　向かって　体は　本格的に脂肪を蓄えようと　考えているようで、　それで無くてもカロリーが高いものが好きなのに。　いけない、いけない。

材料

• 里芋　・・・　約200ｇ（小６個：茹でて皮を剥いた状態で）
• 豚のひき肉　・・・　150ｇ
• にらのみじん切り　・・・　２株分　*
• 長葱のみじん切り　・・・　10ｃｍ分
• 生姜の絞り汁　・・・　1片分
• 塩・胡椒　・・・　少々
• 中華スープの素　・・・　小匙1/2
• 浮き粉（または片栗粉）　・・・　大匙3
• 卵　・・・　大匙1弱
• ごま油　・・・　適宜

作り方

1. 里芋は皮を付けたままゆで、かるく竹串が通るまで茹で、ボールに入れて潰しておく。
2. テフロンのフライパンに　豚ひき肉を入れ、塩コショウして炒め、長ネギ・生姜の絞り汁・スープの素を入れ炒め、にらのみじん切りをさらに加えて、さっと炒める。
3. 里芋が入ったボールに炒めたひき肉・浮き粉・卵を入れ、よく混ぜる。
4. ラップを広げて、片側に　混ぜた生地をおき、　ラップ折り返して上からかぶせ、上から押しながら生地を伸ばし、３方もラップを２枚一緒に折り返す。　　それを電子レンジで約２分かける。
5. 少し冷まして　ラップの上から　食べ易い大きさに入れ目を入れる。
6. フライパンにごま油を入れ、切った生地を少し焦げ目が付くくらいに両面焼く。
7. お味は、充分付いていますが、お好みで辣椒醤・酢醤油・ぽん酢醤油などをつけていただいてもいいと思います。

   *  １束より少ない単位です。（ボキャブラリーが乏しく、なんと言えばいいのか・・・）