ココナッツクリームタルト

ココナッツクリームのタルトが食べたくなり、どうやって作ろうかなぁ　としばし考えていました。

文化出版局　小嶋ルミさん著　「パティスリー」にココナッツクリームタルトが載っていました。

でも、家にはココナッツパウダーがありません。　あるのはココナッツクリーム（液体状）。

じゃあ、なんとなく、香港やポルトガルの　エッグタルトのような、ココナッツクリームタルトにしようと思い。　　適当に配合を考え　まずはやってみることに。

材料（20ｃｍ　タルト型）

• タルト生地　・・・　1台分
• コーンスターチ　・・・　30ｇ
• アーモンドパウダー　・・・　30ｇ
• バター　・・・　60ｇ
• 砂糖　・・・　120ｇ
• 卵　・・・　3個
• ココナッツクリーム　・・・　200ｍｌ
• 生クリーム　・・・　120

飾り用

• 生クリーム　・・・　80ｍｌ
• 砂糖　・・・　小匙2

作り方

1. オーブンを160度にセット。
2. 型にバターを塗り、タルト生地を敷き、底にフォークで細かく穴をあけておく。
3. コーンスターチとアーモンドパウダーは一緒にして、ふるっておく。
4. ココナッツクリームと生クリームを小ボールに入れ、電子レンジで約40秒温め、塊りが無いように混ぜておく。
5. ボールにバターを柔らかくしていれ、、泡だて器でポマード状にし、砂糖を加えよく混ぜ、ふるった粉を入れ、さらによく混ぜる。
6. （2）のボールに溶いた卵をひとつづつ入れ、その都度　よく混ぜ、温かいココナッツクリーム類を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
7. タルト型にクリーム生地を流し、オーブンで約30分。　途中焦げそうになったらアルミフォイルをかぶせる。（くっつかないように、ふわっとかぶせる）
8. 冷めたら、型からはずし、冷蔵庫で冷やす。　生クリームに砂糖を加え、とろりとなるくらいまで泡立て、上にかける。
9. 一晩ねかせた方が、味がなじむような気がします。

＊　お味はカスタードタルトのような感じです。　これはこれで、あり　かなぁ。　　

　　　今度は　ココナッツパウダー　を使って焼いてみたいと思っています。