舞茸ごはん

舞茸　大好きなんです。

天ぷら、お味噌汁、バターソテー　などなど。　　ちょっと難点なのが、色が黒くなる事。

舞茸ご飯も　色が黒くなって、見た目はあまりきれいではありませんが、お味と歯ざわりがとてもいいんです。　　火を通し過ぎないように、一緒には炊いていません。

材料（3合分）

• お米　・・・　3合
• だし昆布　・・・　１０ｃｍ
• 酒　・・・　大匙3
• 舞茸　・・・　2パック
• 油揚げ　・・・　1枚
• だし汁・醤油・みりん・塩　・・・適宜

作り方

1. 舞茸は手で裂き、油揚げは食べ易い大きさに切っておく。
2. 鍋にだし汁2カップを入れ、沸騰したら、舞茸と油揚げを入れ、醤油、みりん、塩で味を付け、さっと煮て、煮汁を取る（炊飯用）。
3. 研いだお米と出し昆布、酒、煮汁を炊飯器に入れ、水を足してご飯を炊く。
4. 舞茸はさらに、醤油、みりんで味を少し濃くする。
5. 炊きあがったご飯と舞茸を混ぜる。