珍味 味付け玉子

　　　

お夕飯に　「おでん」　をしました。

「今日は　おでん　だよー」

「わーい」

という、会話。　その「わーい」　には　もうひとつの　言葉が　隠れているのです。

家族のみんなは　「おでん」の後の　お汁　で作る　黄身までしっかり味の付いた　自称　「台湾卵」　をとても楽しみにしているんです。

「台湾卵」　それは、私の幼少の頃にさかのぼります。

父の職場に台湾からの研修生がいらして、　「おでんの後に、何日もかけて、卵を煮る　と美味しい」　と教えてもらったのです。

それ以来、おでんの後は　「台湾卵」　と決まっているのです。　夫にも、子どもたちにも浸透してしまい、おでんが食べたいと言うより、「台湾卵」が食べたいが為に「おでん」にするという雰囲気です。

ですから、「わーい。　・・・・当然、台湾卵が食べられるんだよね。」　と続くわけです。

あまり、お汁がなくなると作れなくなるので、子どもたちは、「お汁」をあまり　すくわない様に目を光らせています。

お酒の肴にもぴったりです。

作り方は

・　お鍋に茹でて皮をむいた卵を入れ、漉したおでんのお汁をたっぷりかぶるくらい加え、味が薄いようなら、汁の素やお醤油を足して、落とし蓋をしてコトコト煮る。朝と晩煮て、2日目くらいから食べ始める。　気温が高い時には　冷めたら冷蔵庫に入れる。

（味がしみるのは、冷める時だそうです。　最初の1回目はじっくり、お汁が半分くらいになるまで煮て、後は傷まないように火をしっかりとおしてください。　・・・・　ちなみに、何回か忘れて、真っ黒になった事があります。それでも夫は食べられるところがないか必死で探していました。）