叉焼に挑戦

日本在住の香港のお友達が　叉焼や焼肉はおうちでは作るのはむずかしいのではないか　（かまどに吊るして焼く？？）　と　おっしゃっていました。　彼女のおうちではお店で買ってくるそうです。

買った方が美味しくてお値段もリーズナブルなら買った方がいいです。　でも、日本で叉焼と言うと、ラーメンに入っている　甘くない叉焼。　これは私も大好きで自分でも良く作りますが・・・・。　

今回は　香港の　甘い叉焼　に挑戦。

・・・といっても、我が子達は　あまり甘いと食べてくれないので、そこはかなり控えめに。

色々なレシピを参考に、自分勝手に改良。

2回に分けて焼く量を作ったのですが、1度目はオーブンで焼いたのですが　私としては　お味は　ビミョー　〈笑）。　　　2度目は　お味を足して　ガスレンジに付属している　グリル（お魚焼き器）でトライ。　こちらの方が　お味とともに　ベター。

子どもたちの反応は　

1度目・2度目　両方好き　1名

2度目の方が好き　　　　　1名

と言う事で、私を入れて２．５票　で２度目の勝ち！

材料（４人分　今回作った半量）

豚ロース塊り　・・・　500ｇ

漬け汁　

• 塩　・・・　小匙2
• 砂糖　・・・　大匙2弱（約20ｇ）
• 甜麺醤　・・・　小匙1/2
• オイスターソース　・・・　小匙1
• 練りごま　・・・　小匙1
• 酒（あれば老酒）　・・・　大匙1
• 生姜の絞り汁　・・・　１片分

仕上げ用蜂蜜　・・・　大匙1～2

作り方

1. 肉に付いている余分な脂肪やスジを取り除き、熱さ2～3ｃｍくらいの厚みで繊維にそって斜めに切って　2～3切れにする。
2. ボールに入れ、かるく押し洗いした後、流水に10分漬ける。
3. ジプロックに付け汁の分量を全て入れ、良く混ぜ、水分を拭いたお肉を入れ、空気を抜きながらジッパーを閉め、よくもむ。　冷蔵庫で１晩寝かせる。
4. グリルにアルミホイルを敷き、その上に焼き網をのせ、お肉を並べる。　グリルに少し水を入れ（煙が出ないように、焦げ付かないように）　片面10分　裏返して　約8分　焦げないように火加減に気を付けて焼く。　竹串を一番厚いところに刺して、透明な汁がでてきたら焼きあがり。
5. 焼けたら　蜂蜜を塗り、7ｍｍくらいの厚さに斜めにそぎ切りにする。

＊　蜂蜜を塗っても　甘ったるくなく、以外に柔らかな甘さなのでびっくり。

＊　お肉が余ったら　翌日　パンに　葉野菜と共にパンに挟んで　お好みでマヨネーズを付けて食べるとおいしいです。