鶏もも肉と千切りキャベツの葱塩ソース

先日行った香港で、　香港人のお料理上手　エミさん　とお話していて、葱ソースの話題が出ました。　　それから　葱塩ソースを使って何かできないかなあ　と考えていましたが、なかなか思いつかない。

そして、本日　子どもの　保護者会があって、友人達と楽しくランチをしていた時に　葱塩ソースの話が出ました。

これは、なんとか形にしたいと思い、帰宅して　いつもの冷蔵庫漁り。（笑）

キャベツ1/4、鶏もも肉1／2枚、水菜少々。

メインディッシュにはちょっと無理だけれど、サラダならいけそう。（トマトなどの彩がほしかったです）

葱塩ソース　何を入れて作ろうか？？？？？？

ちょっと　エスニック風　になってしまいました。　カシューナッツの甘さがこのソースにあっていて、キャベツが思いのほかたくさん食べられます。

材料

　葱塩ソース

• 長ネギのみじん切り　・・・　白い部分20ｃｍ位
• 生姜スライス　・・・　1片分
• サラダ油　・・・　大匙3
• 酒　・・・　大匙2
• ナンプラー　・・・　小匙2
• レモン汁　・・・　小匙2
• 砂糖　・・・　少々
• 塩・胡椒　・・・適宜

　サラダ

• 鶏もも肉　・・・　1／2枚～1枚
• キャベツの千切り　・・・　1／4個分（大きさにより加減）
• 水菜など　・・・　少々
• カシューナッツを大きく砕いたもの　あるいは　ピーナッツ

作り方

1. テフロン加工のフライパンで、鶏もも肉を塩・胡椒して皮の方から焼く。皮がカリカリになり、火が通ったら、取り出し　細かくサラダ用に切る。
2. 出た油はさっとふき取り、サラダ油と生姜のスライスを入れ、じっくり香りを出し、みじん切りの葱を入れて炒め、他の葱塩ソースの材料を加え一煮立ちさせる。
3. キャベツの千切りと水菜などをお皿に盛り、カシューナッツをちらし、鶏をのせ、上から熱い葱塩ソースをかける。　（もし、すぐ食べないで、鶏が冷めてしまっていたら、ソースを熱くする時に一緒に鶏もいれて温めるとよい。）