椎茸とひき肉の重ね蒸し と 包丁の事

こちらも　平野レミさん　の本から　少し変更した　ものです。

そろそろ　包丁が切れなくなってきました。　このような白髪葱の時は切れ味が悪いとてきめん　にでるのですよね。

包丁研ぎ　も　へたに頼むと　全然切れなくて、只今　近所で上手なところを探し中。　

時々　バンで巡回している　機械研ぎ　で失敗。　

手で研ぐという所に外注に出すという、昔からある金物屋さんに頼んだら、いまいち。

それでは　自分でやって見ようと、　砥石を水で濡らして　やってみましたが、もっとひどく切れなくなってしまう。

仕方がないので、実家の近くで、「すばらしい切れ味になって戻ってくる　研ぎ屋さん」　にお願いしています。　　時間がかかるので、　年に1回　5本くらいまとめて出し、その間　実家の包丁を失敬しています。

ぴんぴん　の切れ味の　包丁。　考えると　血が逆流しちゃいます。　

必ず、1度は　指の　同じ場所を切ってしまうのです。　気を付けてはいるのですが・・・・。

そして、椎茸の軸がたくさん出たので、いつもは捨ててしまうのですが、今回は縦に薄くスライスして、バターで炒め、汁の素で味を付けただけですが、ちょっとした福菜やお弁当にいいかもしれません。

今まで、捨てていて、もったいない事をしました。

結構そういう事があるので、ごみを出さないためにも少し考えようかなぁと思っています。