ふわふわスウィートポテト

香港から帰って来て、チョットの間ご飯を作らなかったら、すっかりサボり癖がついてしまって、掲載できる写真がない！

こちら、作ったのは、だいぶ前になってしまいましたが、大好きなスウィートポテトです。

むか～し、スウィートポテトを作っていて、卵黄だけを使うレシピが多く、余った卵白を　どう使おうか考えるのが嫌で、一緒に焼いてしまったら、私好みのやわらかい　スウィートポテトが　出来上がりました。　　

普通のスウィートポテトは　喉つまり　するというか、お口の水分を全部取られてしまう　ような感じ！？　ですが、こちらは、もう少し軽い口当たりです。

裏ごしもしませんし、思ったらすぐ出来、材料一つ一つアバウトの量で大丈夫。　お惣菜ケーキ　です。

アルミフォイルカップの6号でたくさん焼いて、しっかりジップロックをして冷凍すると、いつでも好きな時に食べられます。

シリコンのカヌレ型を買って、使わないでしまってあったので、これに入れて焼いてみました。　　本当にオーブンで溶けないのか心配してしまいました。

上部のくぼみに生クリームをおきたかったのですが、くぼみがかわいいので、のせないで写真を撮りました。

材料（アルミカップ大約２０個分）

      （ぴったりの必要はまったくなく、目安です）

• サツマイモ　・・・300ｇ（皮を剥いて正味）
• バター　・・・　30ｇ
• 卵　・・・　2個
• 砂糖　・・・　50ｇ
• 生クリーム　・・・　120ｃｃ
• バニラエッセンス　・・・　少々
• ラム酒　・・・　少々
• 飾り用生クリーム　・・・　80ｍｌ

作り方

1. オーブンを180℃に設定。
2. 卵を卵黄と卵白に分ける。
3. 鍋に、輪切りにしたサツマイモを入れ、水をひたひたに注ぎ　塩少々を入れてやわらかくなるまで茹でる。
4. 大きめのボールに卵白と砂糖を入れ、ピンと角が立つまで泡立てる。
5. フードプロセッサーにバターと茹でたサツマイモを入れ、なめらかになるまでまわす。　次に、卵黄・生クリームを入れてさらにまわす。　バニラエッセンス・ラム酒を加える。
6. 泡立てた卵白を片側に寄せ、サツマイモの生地を空いている所に入れ、泡を潰さないように混ぜていく。
7. お好みの大きさの器に入れて、180℃約25分　表面に焼き色が付くまで焼く。
8. 冷めたら、乾燥しないようにラップや保存容器に入れ、冷蔵庫に入れる。
9. 食べごろは1晩経ってから。　ホイップクリームを添えてどうぞ。

　＊　冷凍した場合はアルミフォイルをはがして、レンジで20秒くらいかけ、ほんのり温かくして召し上がってください。