欖菜食べ比べ と タプナード風

欖菜（らんちょい）　我が娘がいたくお気に入り。

毎日　私じゃないけど、「白いご飯がすすむ～う」　と言いながら、「やっぱり手作りらんちょいはおいしい」　と、にっこにこ　(o^-^o)　しながら　ご飯を食べています。　　　

「らんちょい　って　どんな？」　という　お尋ねがありましたので、　比べて見たのですが、左が手作り（ちょっと緑がかった黒）、右は　仙橋（しんきう）製（葉の形が残っていて、ほとんど黒い）

見た目はこんな　お海苔の佃煮のようですが、　手作りの方は、オリーブのいい香と葉がとても柔らかく、マイルドな塩加減（ほんの少しにんにくが入っているような気がします）。しんきうのは、オリーブの葉だけでなくどうも高菜の葉の匂いがして、オリーブオイルは少なめです。これも充分美味しいのですが、手作りを食べてしまうと・・・・・・。

しんきう　の　「欖菜」　で　タプナード風　にしてみました。

パンは　ライ麦粉とグラハム粉を入れた食パンを焼きました。

タプナード風　材料

• アンチョビ　・・・　１枚
• にんにく　・・・　1/4片
• 茹で卵　・・・　１個
• クリームチーズ　・・・　大匙2
• 欖菜　・・・　大匙1

作り方

1. 小フライパンにみじん切りにしたアンチョビとにんにくを入れ、炒める。
2. （1）に細かくした茹で卵、クリームチーズ、欖菜を加えてよく混ぜる。
3. トーストしたパンに挟む。

ここのところ　らんちょい　の話しばかりになりました。　次回からはまた違うものを・・・・。