チョコレートプディング？？

　　

こちらは　ようちゃん様が　ブログ「ようちゃんのレシピ」　

（　http://tavechao.tavechao.com/?eid=626253　）で紹介されていたもの。

「人気パティシエが教える評判の焼き菓子」旭屋出版ＭＯＯＫ　　より　　モン　ノワー　という名前のお菓子です。

お写真見たとたん　　作りた～い！　　と思いました。

が、　ようちゃん様は　プロのパティシエ。　なんだか知らない用語がたくさんでてくる。

私は、ただの　素人。

図書館から本を借りてきて見ると、　　トリモリン（転化糖）などという　使った事のない材料も。　　ようちゃん様が　ハチミツで代用可　と　書いてくださったおかげで　なんとか出来そう？？

そして、持っていなかった　クグロフ型を手に入れました。（ちょうどほしかったんです）

こちらのお菓子は生地（アパレイユ）を型に入れて、冷凍してから取り出し、真ん中にガナッシュを入れます。

食べるときには　電子レンジで　少し温めて、　ガナッシュが溶けて、ソースのようになるというものです。

９０℃のガスコンベクションで１時間焼くのですが、我が家は電子レンジオーブンで最低温度が１１０℃。　　(*_ _)

でも、やってみよう！

１１０℃　で　１時間　

焼き上がりを触って見ると　ぷにぷに　してる。

これを冷凍して、真ん中にガナッシュを入れるのですが、これが分量を間違えてしまったのか、絞りだすのは到底不可能な、とろとろ状態。（写真→　は冷凍庫から出してガナッシュを入れたところです）

本も、　ようちゃん様のも　、真ん中が　つやつや　で　こんもりま～るく　なっているのに、私のはぺちゃんこ。

これじゃ　いやー！！

と、急遽、ガナッシュの分量を変更。　中身を入れ替え、なんとか こんもり　つやも少しある気がします。

材料（直径6.5cm×高さ3.5cmのクグロフ型　6個分）

　＊　アパレイユ（流動状の生地をさす言葉。混合生地。粉、卵、バターなど数種類の材料を下準備として混ぜ合わせたもの、たね。）　・・・　本のとおり

　＊　ガナッシュ　（少し冷めてから絞りだす）

• チョコレート　・・・　30ｇ（ヴァローナ　グアナラ　カカオ70％）
• 生クリーム　・・・　30ｇ
• 水あめ　・・・　小匙1/2
• バター　・・・　4ｇ

食べた感じはケーキというよりも　チョコレートプディングのような食感です。（作り方に自身はありませんが、あっていればです）

我が家にあったハチミツでは　チョコレートの香りを損なうような気がしたので、トリュフチョコレートを作る時に使う　水あめ　を　代用してみました。