カヤジャム パートⅡ 改良版

tottoの　魔女の台所（！？）　へ　ようこそ！　　　ヒッヒッヒッなんちゃって！

立て続けですが、なんだか　カヤジャムの作り方がしっくりいかなくて・・・・・。

いつも作る　カスタードクリーム　と同じように　やってみてはどうかな？　と思って、残っていたココナッツミルクで　実験。

1度目はうまく行かなくて、嫌だ嫌だ　このままでは終われない。

新しいココナッツミルク缶を開けて、もう一度挑戦。　

今日は仕事も無い事だし、お夕飯は作るものが決まっているしで、「魔法の台所」　ならぬ　「魔女の台所」　と　化す　事に決定。

そして、今回は　パン生地に入れる用に少し甘めでトライ。

出来上がったレシピです。　（これが　今までで　失敗しにくく、味・舌触りともにいい・・・　と　思います）　　失敗版は　一番下に記載しました。

材料

• ココナッツミルク　・・・　100ｍｌ
• 卵黄　・・・　3個
• 砂糖　・・・　80ｇ　（甘いのが嫌なら50ｇまで減らしても可）
• バター　・・・　大匙1

作り方

1. ボールに　卵黄　を割りほぐし、砂糖を加え、白っぽくなるまで　泡だて器　もしくは　木杓子でよく混ぜる。　
2. 小鍋にココナッツミルクを入れ、火にかけ沸騰させる。
3. 濡れ布巾　を敷いた上に（1）のボールを置き、沸騰させたココナッツミルクを徐々に加え、泡だて器でその都度よく混ぜる。　（濡れ布巾は　一気に熱が入り過ぎないようにするため）
4. 前出の小鍋に（3）の液を入れ、弱火にかけ、泡だて器で　絶えず　かき混ぜる。　すぐにとろみが付き始める。　好みの固さまで　混ぜながら　煮詰める。
5. バターを加え、よく混ぜ、さめてから　消毒した瓶に移す。

　＊　時間も　こちらの方が前回より早く、火加減もあまり気にせず大　　　丈夫です。

　　　火を止めさえすれば、電話もピンポンも無視しなくて大丈夫。　　　　　（笑）

さて、失敗版です。

右と左を見比べていただけると分かると思いますが、左は失敗版。

つやが無く、見た目からして　もそもそ　口当たりが悪そうです。

材料が上記と違い　全卵　1個　　で　　作り方は一緒です。

卵白が入る事で、口当たりが悪くなるようです。　分離！？なのか、ココナッツミルクの果肉がそうさせるのか？・・・考えながら　少し煮詰めてみたので、出来上がりが少ないです。（食べた分もありますが）　

結局　悩んだ挙句、　卵黄だけ　にしてみたら　大成功。　

前回ブログにアップしたものは　火加減にすごく気を付けたので、　今日の、失敗版と成功版の中間くらいの舌触りです。

さて、今日は　残った　卵白　何にしよっかなぁ？