ライ麦パン と スモークサーモン サンド

パン屋さんで買う　「ライ麦パン」　には　プチプチ　の粒が入っていて、作りたいなぁと思っていたところ、　ライ麦の丸粒　というのを発見。

早速　混ぜ込んで作ってみる事にしました。

生地には　ライ麦粉　と　コーンフラワー　を　混ぜています。

ふっくらして、ライ麦のプチプチ感もあり、　パンづくりが苦手な私　としては　かなり美味しく出来たのではないかと思います。　次回は　もう少し　丸粒を増やしてもいいかな。

材料　（食パン1斤　と　丸パン2個分）

• ライ麦丸粒　・・・　20ｇ
• 強力粉　・・・　300ｇ
• ライ麦粉　・・・　80ｇ
• コーンフラワー　・・・　20ｇ
• 塩　・・・　6ｇ
• 砂糖　・・・　24ｇ
• スキムミルク　・・・　9ｇ
• バター　・・・　30ｇ
• ぬるま湯　・・・　240ｍｌ
• ドライイースト　・・・　6ｇ

作り方

1. ライ麦丸粒は熱湯に30分漬けた後、水気を切って冷ます。
2. 全ての材料を混ぜ、よく捏ねる。
3. 1次醗酵　1時間
4. 分割
5. ベンチタイム　15分
6. 形成　して　2次醗酵　30～40分
7. 180℃　で　丸パンは10～15分。　食パンは45分　焼く。

そして、朝食には、　前日に作った　スモークサーモンをはさんで・・・・