カヤジャム

香港から買ってきた　「カヤジャム」　食べてしまいました。

生地にバターと一緒に挟んだパンが以外に好評で、　「カヤジャムのパン」　が食べたいなぁ　というリクエストがちらほら聞こえ始めました。

市販のカヤジャムがどのようなものか（といっても　本場シンガポールのものではなく香港製ではありましたが）分かり、手作りもそんなに捨てたものではないという結論に至り、再度作ってみる事にしました。

材料は　ココナッツミルク・お砂糖・卵　のみ

分量と作り方は　こちらがとても詳しくて　いいです。　とにかく忠実に作ってください。

http://www003.upp.so-net.ne.jp/harada/kaya.htm

私が、2度　（実際は3度）　作ってみての　補足です。

実は本日、1度目失敗しました。　　お作りになりたい方、↑の作り方を読んでから、こちらをお読みください。

本日の失敗　：　完全に分離しました

原因　　

1. 作り方（９）にあります　「8分経過するまでとろみは出ません。」　　とありますが　5分で出ました・・・という事は火が強すぎた。
2. 火を入れている時に　2度中断　（1度は電話、2度目は玄関のチャイム）・・・・かき混ぜられなかったので、その間火が入りすぎた？？

結論

1. ごくごく弱火で、絶えずかき混ぜる。
2. 決して中断しない。　電話も訪問者も無視。（笑）
3. とろみが付き始めたら、時々火から離し、よく混ぜてから、再び火にかける。　　とろみが付き始めると、かき混ぜているときに鍋肌が見えて来ます。　（そこから　ぼそぼそした感じになってきたら分離状態です。）　　最後まで気を許さないで。

残念ながら分離してしまった物は　非常に美味しくないです。　固まりと水分にしっかり分かれてしまいました。　　　もったいないですが　ごめんなさいしました。　少ない量で良かったです。

幸い　ココナッツミルクの缶は400ｍｌ入りなので、再度チャレンジしてもまだ余る。

という事で、もう一度作り直す事にしました。

今度はしっかり、忠実に実行し、8分経って　とろみが付き始めたら、時々火から離し混ぜ、　ゆっくり時間をかけて作ったので、15分くらい混ぜていたと思います。　

＊　出来上がりは　ちょうど　ジャムの瓶　に入るくらいの量です。

＊　パンに塗ってちょうど良いくらいの甘さですが、　フィリングにする

　　場合にはもう少しお砂糖を入れてもいいかもしれません。