うなぎと山菜の炊き込みご飯

　　

先日お邪魔した、お友達の家での持ち寄りパーティーで教えていただいたものです。

お友達のは、　うなぎの蒲焼のこっくりした味がご飯にからまり、何より、おこげの香ばしくて美味しい事。　最近は電気炊飯器のおかげで　おこげ　をとんと食べなくなりました。（あっ、機種によっては　おこげが出来るのもあったような・・・）

お友達は　テフロン加工　の　無水パン　を使って、炊いていましたが、圧力鍋でも出来るだろうと　初めて、圧力鍋での炊き込みご飯　に挑戦してみました。　（圧力鍋　使って、○○年になりますが　ご飯類を炊いた事は　1度も　ありませんでした）

まぁ、驚くほど　早い！　7分＋10分　17分で　炊けちゃう！

期待に胸を膨らまして、蓋を開けてみると・・・・あれ？　あれれ？？

おこげちゃん　が　ない！　　ない！　　Σ(￣ロ￣lll)　　　

底はきれいすぎ！　　、、、て欲張り？

楽しみにしていた　おこげちゃん。

　「作らないでいられるか！ヽ(｀Д´)ノ」　　・・・とばかりに　しばらく火にかけてみる事に。

しめしめ、　おこげになって来た。　そろそろいいかな？　　・・・と底をひっくり返そうとしました　が　　

　がーん　　く、くっついて　剥がれない～　　　。゜゜（´Ｏ｀）°゜。

後で、時間が経ったら　少しは　剥がれるようになりました。　これをアツアツの内に食べるには、おこげを作ってから、蓋をしっかり閉めて　しばらく置いたら（蒸らす）いいのかしら？？　　この辺は何回か実践あるのみです。　次回の課題に　いたしますです。　やっぱり　おこげ　はお美味し～いです。

上手に　おこげ　を作れるといいなぁ。

遅くに帰ってきた息子は　苦労して　こそげ取った　おこげ　入りの　ご飯に大満足。（レンジでチンですけど・・・）

材料（4人分）

• お米　・・・　3合
• だし汁　・・・　500ｍｌ弱（私は昆布だし）
• 山菜の水煮　・・・　1袋
• うなぎの蒲焼　・・・　1尾
• 蒲焼のたれ　・・・　1袋
• 醤油　・・・　大匙1.5
• 酒　・・・　大匙2

作り方

1. お米を研いで、ざるにあげておく。
2. うなぎの蒲焼は　さっと焼いてから、短冊に切る。
3. 山菜はざるにあけ、水気を切っておく。
4. 圧力鍋にお米、出汁、山菜、うなぎの順に入れ、調味料も一緒に加え、蓋をして、強火にかける。　シューっと鳴ったら、弱火にし、7分かけ、火を止める。
5. そのまま10分おく。
6. 圧力弁が下がったら、中身を確認し、おこげが欲しいときはそのまま　もう一度火にかけ、好みのおこげを作る。　（　蓋をしてしばらく蒸す・・・と　おこげが取り易い？？？？）