炊飯器で炊く中華風おこわ

中華風のおこわです。

本来もち米と具を一緒に炒めて、蒸すのですが、ガスレンジを占領してしまうので、炊飯器で炊くことにしました。

もち米は、芯が残らないように、一晩水に漬けておき、干し椎茸・干しえびは使う前に充分もどしておかなければならないので、そこが思い立ってもすぐ出来ない、ちょっと困ったところです。　あとは面倒要らず・簡単に作れます。

私は、ご飯作るのが面倒な時、何にも思いつかないときには　炊きごみご飯にします。まさに、困った時の　炊き込みご飯。　多めに作って　お弁当に入れ、あとは冷凍保存しています。　　ただ　温かい季節は傷み易いので、お弁当は無理かも。

材料

• もち米　・・・　3合
• 干しえび　・・・　大匙2
• 長ネギ　・・・　10ｃｍ
• 干し椎茸　・・・3枚
• 焼き豚　・・・　200ｇ
• 竹の子　・・・　小1/2本
• ねぎ　・・・　10ｃｍ
• サラダ油　・・・　大匙1
• ごま油　・・・　大匙1
• 枝豆（飾り用）

　　　合わせ調味料

　　　　　酒・・大匙3、醤油・・1/4cup、中華スープの素・・小匙1、

　　　　　オイスターソース・・小匙1、砂糖・・小匙1/2、塩・胡椒・・少々

作り方

1. もち米はあらかじめ一晩水に漬けておき、具材を用意する前に、ざるにあげておく。
2. 干し椎茸と干しえびを水でもどす。（もどし汁は捨てない）
3. 合わせ調味料と戻し汁を全部ひとつの容器に入れておく。
4. 焼き豚は1cm角に切る。
5. ねぎは、縦に何回か切り、横に細かく刻む。
6. フライパンにサラダ油・ごま油を入れ、ねぎを香りが出るまで炒める。　焼き豚、干しえび・干し椎茸・竹の子の順で加えながら炒める。
7. さらに、合わせ調味料と戻し汁を加え、沸騰したら、火を弱め5分煮て、味を見る。
8. ざるで具材をあけ、水分をボールに入れる。　あら熱が取れたら、炊飯器にもち米を入れ、具材を煮た汁を入れ、足りない分、水を入れ、さらに具材を上から入れ、おこわメニューでスイッチを入れる。
9. 炊き上がったら、枝豆を彩りに散らす。

　　　＊　　残ったおこわをフライパンで炒めて、チャーハンにしても

　　　　　　　美味しいです。