ようかんのような チョコレートケーキ

ほとんどチョコレートのような、見た目も食感も　「チョコレートのようかん」　のようです。義母が　「今までで一番好き」　と言っていました。

私は　やっぱり　ガトーショコラ　かな・・・・・。

実は、このケーキ　１度失敗したのです。 その日2度目の挑戦。　

チョコレートの扱いって　難しくありませんか？　　「お菓子のこつ」、その他チョコレートに関する本を読みましたが、原因→結果、結果→原因　というものがはっきり書いて無く。　「～しないように。」→するとどのようになるのか　が知りたいのに・・・・・。

どなたか　失敗例を　挙げている　本　ご存知ないかしら？？

未だに何が悪かったのか　はっきりわからないのです。　今回　どこで失敗したかを　成功（！？）の後に載せておきます。

このレシピは　「ベルグの４月」　山本次夫さん　のレシピ　の半量を参考に作りました。　本の題名が思い出せないのですが、他のパティシエさんも載っていた本です。

材料（20.5×７×6ｃｍのパウンド型１台分）

• ミルクチョコレート　・・・　160ｇ
• 無塩バター　・・・　140ｇ
• 粉糖　・・・　100ｇ
• 薄力粉　・・・　10ｇ
• ココアパウダー　・・・　10ｇ
• 全卵　・・・　３個（溶いておく）

作り方

1. 粉類を　それぞれ　ふるっておく。　（コーンスターチの入らない粉糖は固まっている事があるので）
2. 型の底にクッキングペーパーを敷く。
3. オーブンを１５０℃に温める。　お湯を沸かす。
4. 電子レンジ対応の耐熱容器に　刻んだチョコレート、いくつかに小さくしたバターを入れ、２分かける。　一度　取り出し、ゴムベラで混ぜてみて、まだ溶けないようなら再び１０秒くらいづつ様子を見ながら　余熱で溶ける事を考えながら　溶かす。
5. 粉糖を１度に加え、空気を入れないようにすり混ぜる。
6. 薄力粉・ココア　を加えて混ぜ、粉気がなくなったら、溶いた卵を１度に加え、泡だて器でムラなくすり混ぜる。
7. 型に流し入れる。　　バットに生地を流した型を入れ、　天板にのせ、130℃に下げたオーブンに入れてから、天板に熱湯をはる。
8. 生地の縁が膨らんでくるまで　約40分　焼く。　表面はべとべとしていて大丈夫。
9. 型ごと冷まし、　冷蔵庫に入れて冷やす。

失敗した過程

1. レシピに　「スイートチョコレートとバターをいっしょに湯せんで溶かし、60℃くらいに温める。」　とあったので、　電子レンジにかけて40℃くらいになったので、混ぜてから、もう1度レンジにかけ、55℃まで上がったのを確認し、一度に粉糖を入れて混ぜ始めたら、分離して、チョコレートがボロボロ状態（かたく固まって）になってしまった。　いくら混ぜ続けてもザラザラと分離状態が直らない。

　考えられる　原因

1. チョコレートの温度が高かったのか？
2. 粉糖の水分で分離したのか？（2度目は分離しなかったので？？）
3. 別の理由があるのか？