お雛祭りのヴァヴァロア

毎年　お雛祭りには　3色のババロアを作る事が恒例になっています。　その時の気分でスポンジケーキの上にのせたり、と　形が少し違いますが。

ここの所の何もしたくない病ですが、

実は、我が息子　浪人決定になりました。　試験の後、合格に自信を持っていた学校がだめで2月の中旬ごろから浪人は覚悟し始めていたのですが、あと1年また始まるのかと思うと本人はもとより親の方もがっかりしてしまって、なんとなく何もしたくない状態におちいっていたのでした。　

本日最後の発表があって、決定しました。　　今回の目標は、今行っている学校の大学よりも上のランクが受かる事。　その目標は達成できたのですが、本人　やはり　　もう1年頑張ってみるという結論になりました。　　息子よ頑張れ！

いつまでも　がっかりしていられないので、やっと　お雛様を出す事にしました。　7段飾りにしなくて良かった。

お雛様とお内裏様の置き方（左右)　は　地方によって違ったりするのですね。　我が家のは向かって左がお雛様になっています。

お雛様に必ず付いて来る　菱餅。　色の順番も諸説あるようです。　　　

下から　緑・白・ピンク　説　：　雪の下には　緑の草が息づき、雪の残る大地にはもものはなが芽吹く。　　　

白・緑・ピンク　説　：　春になる様子を表す。　雪の上に　緑が顔を出し、ピンクの花が咲く。

そして、今回の　菱餅型ヴァヴァロアは　何にも考えずに　緑・白（黄？）・ピンク　で　それぞれ　いちご、バニラ、抹茶味になっています。

いちごのヴァヴァロアは　他の2つと作り方が違うのでちょっと面倒ですが、　着色料は使いたくないので、やっぱりこの作り方に落ち着きます。

材料

　いちごのヴァヴァロア

• ゼラチン　・・・　7ｇ
• 苺　・・・　150ｇ
• 砂糖　・・・　50ｇ
• 水　・・・　60ｇ
• 生クリーム　・・・　120ｇ

　抹茶・バニラのヴァヴァロア

• ゼラチン　・・・　14ｇ
• 砂糖　・・・　90ｇ
• 卵黄　・・・　4個分
• バニラエッセンス　・・・　少々
• 塩　・・・　ひとつまみ
• 牛乳　・・・　400ｍｌ
• 生クリーム　・・・　280ｇ
• 抹茶　・・・　大匙1

作り方

　　　☆　抹茶・バニラのヴァヴァロア

1. ゼラチンは4倍の冷水に振り入れ　ふやかしておく。
2. 抹茶を大匙1.5のお湯で溶いておく。
3. ボールに卵黄、塩ひとつまみ、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で攪拌する。
4. 牛乳を沸騰直前まで温め、濡れ布巾を敷いた（2）のボールに徐々にかき混ぜながら入れる。一旦漉す。
5. 再び火にかけ、木杓子で混ぜながら　とろみが付いて、沸騰直前、ぷつっと泡が出たらすぐ火を止める。
6. ゼラチンをレンジに20秒くらいかけ、溶かす。（沸騰させないように）　（4）に加える。　　
7. 生クリームを20ｃｍくらい上から垂らした時　スジを引いて垂れてくる位に泡立てる。
8. （5）の底に氷水をあて、絶えずかき混ぜながらとろみが付くまで冷やす。バニラエッセンスを入れ、2等分し、生クリームと合わせる。（氷水からは　はずす）
9. 片方に抹茶を入れ、よく混ぜる。
10. 型に　抹茶、バニラの順に入れ　冷蔵庫に入れ冷やす。
11. いちごのヴァヴァロアを作り　→　（　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/05/post_69f2.html　　　を　ご参照ください。）　　バニラの上に流し、冷し固める。