ロールケーキ チョコレートクリーム

先日　スーパーで、「赤坂トップス」　のチョコレートケーキを売っていました。

たまに見かけるのですが、いままでは　アンテナには引っかかりませんでした。

急に、懐かしくなって、トップスのように　中に　「クルミ」　を入れた　チョコレートクリームのケーキが　食べたくなりました。

この　トップス、　若かりし頃、カレーを食べに行ったり、仕事帰りにお土産で　チョコレートケーキや、まったりしたチーズケーキを買っていました。

スポンジは　やっぱり　スフレ生地がいい。

チョコレートクリームは　ミルクチョコレートを使って。

トップスは　長方形のチョコレートケーキですが、今回はロールケーキに。

材料（30ｃｍ×30ｃｍの天板１枚分）

• 薄力粉　・・・　40ｇ
• 牛乳　・・・　80ｍｌ
• 生クリーム　・・・　20ｍｌ
• バター　・・・　30ｇ
• 砂糖　・・・　80ｇ
• 卵黄＋卵　・・・　3個分+１個
• 卵白　・・・　3個

　チョコレートクリーム

• ミルクチョコレート　・・・　100ｇ
• 生クリーム　・・・　180ｍｌ

　クルミ　・・・　適宜

作り方

1. ケーキ生地は　→　https://app.f.cocolog-nifty.com/t/app/weblog/post?__mode=edit_entry&id=14057054&blog_id=400928　をご参照ください。　　水分量がこちらの方が少ないですが作り方は一緒です。
2. チョコレートクリームを作る。　　電子レンジ対応の耐熱ボールに細かく刻んだチョコレートを入れ、電子レンジで約１分半。　一度混ぜて、溶け足りないようなら、様子を見ながら１０秒単位でかける。　少し　形が残って入るくらいでよい。
3. 小鍋に生クリーム80ｍｌを熱し、（2）に少しづつ　泡だて器で混ぜながら　入れる。
4. 残りの生クリームも入れて、よく混ぜたら、底に氷水をあて、冷しながら泡立てる。
5. ホイルにクルミをのせ、オーブントースターもしくはオーブンで焼きカリットさせる。（すぐに焦げるので気を付けて）
6. ラップ（２枚をずらして敷く）にケーキ生地を広げ、チョコレートクリームを塗り、クルミをちらし、のり巻きの要領で巻く。
7. ラップにくるんだまま、両端も包み、冷蔵庫で冷やす。